由于贸易效果好，今年企业参展十分踊跃。 2011年中食展主办方场馆预定面积比2010年增加25%，达到六万平方米。目前，无论是海外销售，还是国内销售均好过预期。估计会出现展馆面积不够用的情况，晚报名的企业将进入等候名单。

食品创新是食品市场发展的大趋势。中食展和全球闻名的XTC食品创新公司（http://www.xtc.fr）合作，在中食展现场组织食品创新大赛。在2010第六届食品创新大赛中有来自11个国家和地区（美国,中国香港,捷克,中国,西班牙,澳大利亚,法国,土耳其,加拿大,马来西亚和意大利）的22种产品获得创新产品奖。其中，中国伊利的金领冠妈妈配方奶粉和伊利营养米粉、蒙牛的蒙牛未来星儿童牛奶、蒙牛冠益乳酸牛乳以及上珩贸易(上海)有限公司的健康原味巧克力系列获奖。西班牙Vega Carabana 公司专为儿童饮食配制的橄榄油以及澳大利亚April Gourmet for Benco 公司100%天然果蔬泥便携包装婴儿食品获创新特别大奖。
2010年的创新趋势是追求身心愉悦感（新口味、新质地、植物天然成分、优质高端），追求健康养身以及时尚的包装（便于烹饪、便于携带）。
望参展商和业界人士踊跃参加2011第七届食品创新大赛。

在烹饪趋势展示区，展商的产品被直接用做烹饪的原材料，由大厨们现场操刀，进行厨艺表演，展示目前最为时尚的烹饪方式和手法。这些国际知名大厨来自中国内地、中国香港、中国澳门、韩国、泰国、越南、新加坡及其他欧洲国家。
2010年现场烹饪表演内容：茶艺烹饪/花香烹饪/分子美食学/墨西哥烹饪展示/餐前小吃的世界/享怡甜烹饪/有机烹饪/“科涅克”白兰地烹饪/东南亚影响与“科涅克”白兰地/烹饪表演/巧克力表演/鸡尾酒与即食小吃。

埃斯科菲（中国）西餐厨师联谊会与中食展、麦德龙、法国食品协会以及众多赞助商将再次携手合作，满怀激情地在SIAL China 2011第十二届中食展上组织第三届亚洲青年希望厨师大赛。
2010年第二届亚洲青年希望厨师大赛上，亚洲最佳青年厨师的头衔授予了来自韩国蓝天餐厅的PARK先生。PARK先生将有幸参加由埃斯科菲在欧洲主办的 2011国际最佳青年希望杯厨师大赛。