未来什么油会流行？来看日本和台湾食用油市场正在发生的变化

中国人的食用油消费是独特的存在，美食大国对美味的品鉴和追求无可匹敌，任何一种流行于中国的食用油都在国际具有举足轻重的地位。未来什么食用油会流行？欧美国家以西式餐饮为主，食用油消费习惯与亚洲地区存在较大差异。日本和台湾是亚洲典型的经济发达市场，什么油在流行？今天中食展小编给大家分享一下。

国际研究机构报告中显示，亚太地区为全球规模最大、增长最快的市场，市场增长的主要因素包括人口增长、饮食习惯改变、快速都市化、整体生活水平提升等。

不管是日本或是台湾市场，皆随着民众生活水平提高，消费需求转向质量更高、具有健康功能的食用油品，未来食用油市场也将朝更加精致化、健康化发展。

 日本食用植物油主要消费品种为菜籽油、棕榈油和大豆油。 

根据日清OilliO集团调查，日本的家用植物油市场规模于2014年已达到1,150亿日元。其中，市值占比最高的是芥花油（菜籽油）（410亿日元），接着依序为橄榄油（320亿日元）、芝麻油（210亿日元）。 

除了上述常见的植物油品项，日清OilliO集团表示，像是椰子油、亚麻仁油、紫苏油这类的新油种于2015年也已达到90亿日元的规模。 

会兴起这样的“植物油风潮”，是源于2005年日本劳动与福利部公布的健康报告指出，日本国人普遍缺乏Omega-3脂肪酸，并将此列入“日本国民饮食方针”中应摄取的营养。 

“omega-3脂肪酸”及“omega-6脂肪酸”又称为“必需脂肪酸”，是人体必须均衡摄取的脂肪酸，这两种脂肪酸须以适当比例存在人体，免疫调节机制才能正常运作。但因人体无法自行合成，只能从饮食中获得， 

此外，日本新油市场崛起的因素还有许多，例如：

植物油中的“植物甾醇”经研究证明具有降低血液中有害胆固醇LDL（低密度胆固醇）的效果，以及“中链脂肪酸”不易囤积成体脂肪的特性。 

肥胖的成因有很多，过度摄取油脂便是其中一个因素，但为了维持人体机能，油脂又是必要摄取的成份之一。因此，在日本，消费者倾向于挑选具有健康功用的植物油。 

像日本植物油协会于2015年的消费者调查中便指出，消费者挑选植物油时的考虑因素有“价格”、“健康”及“口感和风味”，会选择使用植物油的原因有60%是希望可以“预防因不当生活习惯而引发的疾病”以及“避免胆固醇过高的问题”。

今天中食展小编就给大家分享到这里，更多资讯请关注中国国际食品和饮料展览会。