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休闲食品企业加快布局植物基零食市场

2021.04.23


图片来源:凤凰网

对于很多人来说,甚至还没有正式品尝过植物基食品,但“植物基”这一概念已熟记于心。SIAL China展览上,从植物基饮料受到消费者的关注,到人造肉的横空出世,再到国内外企业纷纷加码植物基产品,目前,经过一轮高速发展,在市场现有的植物基食品中,已形成相对成熟的品类有植物蛋白饮料,植物酸奶,植物基肉制品等。在近一年中,正值风口的植物基食品开始向更精细的细分领域渗透,即休闲食品领域。据了解,2019年,全球植物基零食市场的价值为346.9亿美元,预计到2028年。年年底,市场将达到736.1亿美元。
 
植物基零食发展势头强劲
 
在大健康潮流助推之下,全球植物基市场加快发展,而这也让植物基休闲食品的市场不断扩大,市场价值不断攀升。据了解,2019年年,全球植物基零食市场的价值为346.9亿美元,预计到2028年底,市场将达到736.1亿美元。
 
而作为一种休闲食品消费大国,有数据表明,目前零食销量排在全球第一,零食市场体量巨大,主要零食类进口达到8870亿美元,同时还在稳步增长。短期休闲食品市场稳步向上,也为植物基零食发展提供了良好的生长环境。
 
“植物基趋势渗透到零食领域,成为当下的主流趋势之一,将会持续下去。而中国休闲食品市场长期被看好,这必然会吸引更多国内外食品企业加速布局植物基零食品类,力争率先获取一定的市场份额,我们也有理由相信,在这片生机勃勃的市场,也将会有更多的植物基零食生成。
 
仅在过去的一年里,以百草味,双汇,雅客为代表的知名食品企业便陆续推出植物基零食,纷纷进军植物基零食领域。
 
先锋食企进军植物基零食领域
 
在顺应市场主流趋势上,无论是国际食品企业还是本土知名度食企无甘落后,奋勇争先之下,市场上的植物基零食也随之增多,消费者在植物基零食上也有了更多选择。当下,以百草味,雅客,双汇,好巴食为代表的食企引植物基零食消费新风尚。
 
2020年1月,休闲零食三巨头之一百草味率先推出国内第一款人造肉零食-“新肉时代”烟熏小片肠,并同步在百草味天猫旗舰店开售。据了解,这款“不一样的肉肉”为大豆植物蛋白制品,以非转基因东北大豆组织蛋白为原料,搭配二次提纯的魔芋粉等食材,模拟肉肠的肌理外观和颗粒口感,并在苹果木烟熏之下让果味渗透进肉香,80℃左右高温熟化,真空环境灌制成型,历经3步严酷成熟工艺,同时具有0块,0反式脂肪酸,含纤维素,高蛋白的“新肉”时代”烟熏小片肠才恢复面世。
 
同年,继“新肉时代”烟熏小片肠之后,百草味又陆续推出了两款植物基食品:麻辣素牛肉和龙腾粽。组织蛋白,在风味和口感上更接近真肉。
 
2020年,在植物基零食浪潮下,好巴食(四川徽记食品所属品牌)也乘势而上,相继推出植物基素肉,植物基素肠等系列零食新品,主打好豆做好“肉”,爱上轻素食,抢占植物零食市场。
 
好巴食植物基素素肉,素肠等产品原料为东北非转基因大豆优质蛋白,经过数道工艺造就似肉口感,同时,再辅以特殊工艺让产品入味。产品具有多种口味,不添加防腐剂,高植物蛋白等特点,深受消费者欢迎。
 
去年4月,规模最大的肉类加工基地双汇集团,也推出了“植物肉”休闲零食-双汇“素食界”手撕蛋白肉(一种大豆蛋白制品),主打非转基因,高蛋白,高因此了解,这款产品以大豆为主要原料,采用先进的技术,分离出植物蛋白和纤维,并进一步制作出具有“真肉”的味道和营养价值的物质。的素肉,五香,麻辣,甜辣,,烧烤风味满足了不同人群的口味需求。在当下,这些产品也已登陆永辉等主流商超,休闲食品区可见其身影。
 
今年4月,国内知名糖果制造商雅客携“植物肉”新品-雅客“手撕素肉”亮相糖酒会。自此,雅客正式跨入植物基零食赛道。雅客“手撕素肉”以植物为原料制作的仿制肉食品,其严选非转基因大豆和优质小麦精华等原料,通过“非油炸”相关特殊工艺生产,具有“高植物蛋白,轻脂少负担”的独特性,可以让消费者在保证饮食健康的同时,享受吃肉一般的美味体验,似肉非肉,口感弹嫩,富有咀嚼感,十分符合当下消费者对天然健康与环境保护可持续发展的追求。最终,雅客“手撕素肉”的多种口味也满足了消费者的口味需求,卤香,烧烤,香辣,黑椒,麻辣一应俱全。
 
突破领域待开发
 
从下众产品到市场大趋势,植物基被持续看好。当下,甚至加码植物基零食的企业越来越多,但处于植物零食市场仍存在空白,植物基零食领域亟待开拓。
 
根本是,除非是在植物基零食这个领域,企业也畏惧交错同质化竞争中,而市场也需要源不断的“创新型”产品来注入活力,那么,这也就要求各大已布局植物基零食和计划布局植物基零食店的企业只有一定的创新研发能力,闸能打造出美味可口,大众化口味的新产品。
 
在植物基零食这个新兴市场,企业并不知道消费者需要什么产品,而这也意味着企业只有通过不断尝试,不断试验,才能带来消费者可能会喜欢的产品。休闲食品行业,却有着一个不变的规则,即消费者始终愿意为“安全,美味”买单。转移行业的发展,未来的植物基零食将会越来越好,实现口味突破的产品也将使受消费者欢迎。
 
若想参加食品展览会,小编为您指路,SIAL China中国国际食品和饮料展览会于2021年5月18日到5月20日在中国上海浦东举办,SIAL China可细分为进口食品展,,方便食品与粮油及调味品展,功能性健康食品展,肉类及冷冻冷链展,绿色农业展,高端饮品及乳制品展,届时将有大量食品饮料品牌参加SIAL China,期待上海食品博览会盛宴!

原创作者:张富云
信息来源:中国食品网 
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