上线整一个月，奈雪的茶霸气玉油柑的热度还在持续。这是一个绝对意义上的茶饮爆品。据SIAL China了解，霸气玉油柑在奈雪茶饮产品中的销量占比已超过20％，可持续门店爆单；社交媒体平台，油柑话题关注过亿，原料也卖到断货。
3月23日，奈雪的茶推出霸气玉油柑产品。上架后销量急速攀升，成为销量最高的爆款，目前在奈雪茶饮产品中的销量占比已经超过20％，超越常年制霸奈雪销量榜首的霸气芝士草莓。
并且突破地域限制，从南到北，消费者都买单。
在奈雪油柑产品销量排名前10位中，除深圳，广州，佛山，厦门等岭南城市以外，北京，上海，西安，武汉，南京等地处华北，华东，西北，华中的城市也榜上有名。
不完全统计，小红书上有7300+篇油柑相关笔记；微博上油柑水果茶相关内容，也有10亿多阅读。
甚至引发了一波消费者自发吃油柑，买油柑的热潮。淘宝一些潮汕水果店里，评论区买家留言“喝了霸气玉油柑产品，来下单尝鲜这款水果的”的占比很高。
如果想批量采购油柑，已经没货可发，“被果汁饮料厂饮料店买得差不多了”，淘宝店家介绍。
油柑流行，最大的成功在于“惊喜”。入口酸涩，几秒后回甘明显，前后的口感反差给人留下深刻的记忆点，这是其他水果饮品都不具备的特色。
奈雪用“ 3秒微涩，5秒回甘”进行精确精准描述，也能帮助油柑做更好地传播，同时把“先苦涩后回甘”的滋味比作人生滋味，让这款产品的品牌内涵提升。
4月23日开始，奈雪的茶取代在门店推出“人生糖果”活动，会员购买“霸气油柑系列”，能获赠一颗潮汕甜种油柑鲜果，让消费者进一步认识“新水果” ”，建立共鸣感。
从地方特色到全国范围有热度，油柑被称为和茶饮店密不可分。站在行业的角度，我不禁想问：
这样的成功还能在别的水果上复制吗？
一种水果能通过茶饮店被消费者认识到接受，需要口味好喝，概念有趣，才能流行得起来。
对品牌而言，复制油柑的成功经验，考验的是“产品力”-选品能力，研发能力，供应链把控能力，策划能力等等。
看看奈雪是怎么做的：
1.选品大胆：持续开发小众水果
在油柑之前，奈雪就一直在吸引消费者尝试新水果-车厘子，猫山王榴莲，山竹等并不算特别日常的水果，都被饮料在门店售卖。
如今当日常的水果被茶饮店广泛开发，又开始了油柑这类小众水果的启用，提供茶饮店做创新的新思路。（传送门：奈雪油柑新品热卖，冷门水果的春天到了？）
大胆多样的选品背后，本质是创新和品质。
一件新的水果，需要一套新的想法，上新产品的过程也是表达品牌的过程。因此，新的水果为消费者带来新选择的同时，也是品牌认知的又一次刷新。
另外，现在新茶饮选水果多种选择种类，将会挑产地，岭南荔枝，东魁杨梅，攀枝花桑葚，智利车厘子等等，奈雪对水果的挑选背后也是对本质和口感的挑选。
2.研发多变：用微创新去继承经典
选品上的“天马行空”，直接的考验是为新品研发。
2019年，奈雪针对首创的霸气杨梅产品进行升级，增加了“手工去核”程序，克服了果核影响口感的研发难点。杨梅时都会关注这个研发动作。
去年夏天，奈雪还推出了“噗呲鲜果气泡茶”系列产品，将气泡元素加入到饮料中，和荔枝，柠檬，水蜜桃等水果搭配，提供水果新的口味体验。
以及去年秋季的“撞撞宝藏茶”产品，奈雪又将“鲜果奶茶”这一概念上的新品研发，创新性地将水果元素和奶油顶，茶底做结合，同样是多地门店销量爆棚单。
研发的价值，就是通过微创新，根据每一次原料的变化，转化为产品新鲜度。
3.打造供应链优势，在上游做整合
最近，奈雪创始人彭心和主持人李静在一场论坛上的对话中，就提到了产品价格贵的话题。
在彭心看来，“要想做颠覆原来的产品，做更健康，可持续的产品，食材成本是高的。”斤。但奈雪的霸气杨梅一杯卖30元，我们是在产地精选的大果，因为大果杨梅咬起来才有爆汁感。”
而这样的优势，和选品，研发能力相辅相成。
更加了解供应链，获取新的原料信息，通过启用新的原料，带动产品升级，形成正向循环。
著名彭心提到的：“当我们重启地把这个产品系列推出来后，销量变得非常大时，我们就有能力去买更好的原料，然后把更好的原料制成产品，就会形成一个正向的循环。”
有能力对供应链整合和对话，是产品力的重要体现。
4.有策划思维，为产品带来“灵气”
如果产品爆单是一个系列动作，营销策划就是点火的那个关键步骤。
从创意元素的提出，到产品研发，产品照片，视频的拍摄，需要多部门协同，增加消费者对新品的新奇和兴趣，这也是让一件产品鲜活起来的关键点。
以这次油柑为例，在初次推出时，奈雪拍摄了人生的味道《回甘》宣传片，在温情中讲到人生哲理，让消费者在吃水果的时候自然产生共鸣。而在这个产品上架投放后，又送上油柑鲜果，进一步增加认知。
这一系列活动策划的过程，带给消费者，带给这款水果的意义，每一次让销量更高的营销活动，而是一次重要的品牌宣讲。
类似的还有杨枝甘露上市时，奈雪在点单吧台，专门摆放异形卡片，打造售卖场景；撞撞宝藏茶推出时，顾客与店员“撞拳”，可以免费领取一小杯分装的葡萄冻。
无论如何通过某种方式，找到适合自己的品牌风格的，营销策划将成为产品力的重要支点。
这一次，奈雪玉油柑把茶饮产品力的竞争又拉升到一个新维度-“造品”，创新出一杯有“惊喜”的新奇特。
大多时候，茶饮做创新，是从芝士葡萄到芝士草莓，消费者能够选择的明显变化只是“换了种水果”。
油柑虽然也只是换了种水果，但这种水果原来没喝过，现在不但被造成来了，而且做得好喝，有趣，能观看，有话题，这份未知和惊喜，是品牌未来发力的重点。
当品牌创新变得越来越多，产品力日久就显现出来了。
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信息来源：咖门
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