随着疫情之后整个餐饮渠道的强势复苏，用于佐餐的餐饮饮品的势能正加速爆发，保持着高速正增长，成为饮品界当之无愧的“抢手货”。

餐饮饮品一直是餐饮门店利润极高的一部分，尤其是火锅、烧烤这类重口味餐饮。因此，在菜品的创新外，众多餐饮品牌将目光聚焦在了餐饮饮品的创新上。

一直以来，餐饮行业的饮品存在三大痛点：

首先，传统的餐饮饮品结构越发难以满足消费者的需求。传统单一的啤酒、茶水、碳酸饮料、降火凉茶、豆奶饮品等餐饮饮品，已无法给消费者带来新鲜感，同时很多罐装饮料同质化严重，产品口味、品牌形象都很难满足现在年轻人对饮品的健康品质需求。

其次，现制餐饮饮品操作复杂，难以实现标准化。随着国内茶饮行业的发展与升级，餐饮饮品的颜值形象、原料选择、出品品质、口感水平都日益提升，功能性也越来越受到消费者的青睐，但操作复杂与难以标准化带来的成本与管理门槛，让很多餐饮品牌不敢轻易开辟饮品区。

第三，餐饮店的传统饮品毛利越来越低。根据中国大厨网、职业餐饮网等权威机构的调查显示，在中餐领域，99%的餐饮饮品毛利只有20%~30%；99%的餐饮企业饮品无创新和卖点。

由此可知，拥有简单、标准可复制的操作工艺，具有记忆性的美味，稳定的出品品质，健康的选材，丰富的消费体验感，实现多方面的个性化、差异化和创新的饮品，才是真正具备市场价值与潜力的餐饮饮品。

近几年，随着吃喝一体化消费趋势兴起，茶饮热潮如火如荼，高毛利的创新型餐饮饮品逐渐得到重视，并逐渐走向细分化、健康化。 同时，颜值经济的诞生，也满足了年轻人在社交软件上的分享欲望与社交需求，因此，餐饮饮品要在满足好喝健康的同时还要具备更高逼格的名字，更吸睛的高颜值等功能属性和社交属性，才能开辟出一片新天地。

因此，当下餐饮饮品品牌的当务之急是，牢牢锁定年轻人对“嗨吃嗨喝”的需求，洞察他们的消费痛点、满足他们的消费需求、打造针对他们的产品力，并以他们习惯的方式进行产品种草和品牌沟通，从而赢得年轻人的青睐。

SIAL西雅展持续关注餐饮饮品等细分赛道的发展与前景，为相关企业搭建传递自身声音、彰显自身价值的世界大平台。

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