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会员卡2小时售罄,复购率超50%!新型慢闪咖啡店现身;"罐罐酸奶"爆火;"5D版国风茶饮"现身广东|食饮周刊

2023.08.07

 
 

 

文:SIAL 西雅国际食品展综合整理

图:除非特殊说明,本文图片均来自图虫

 

新闻快讯

 

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北京出现新型"慢闪"咖啡店

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 “罐罐酸奶”走红

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“5D版国风茶饮”现身广东

 

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北京出现新型“慢闪”咖啡店

SIAL in China

 

 
 
 

 

 

 

 

 

 

最近,在北京出现了一种叫“慢闪店”的咖啡新模式。这家店名叫“Zhe儿只有非洲咖啡”,店址2个月就要换一次,换一次店址就要换主题,更新菜单。而且,他们不去常规商业区,有时开在景点,有时开在艺术展。

 

就是这样一种模式,每家店开业前推的会员预售卡不到2小时就会售罄。而且会员复购率超50%。一家流动咖啡店到底是如何赚钱的?首先是品类细分、设备精简,因为门店主做手冲和虹吸,一家店只需要10套左右的手冲/虹吸设备。其次是设备分类,5个箱子一家店,拉到新店就能开张。

 

再来说产品,每一期都是专场。比如瑰夏专场,集齐17个国家不同产地的瑰夏咖啡,顾客像是打卡通关,一次性就能喝遍全球的瑰夏。这种新奇体验感让很多消费者会在2个月内,喝遍整个菜单。

图文来源:咖门

 

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日营业额超2万元!“罐罐酸奶”走红

SIAL in China

 

 
 
 

 

 

 

 

 

 

最近,一款“罐罐酸奶”刷屏了上海年轻人的朋友圈,其单店单日营业额达2万+。这个品牌似乎找到了新路径:出品形式新颖,把现制酸奶装进易拉罐封装售卖,克莱因蓝的瓶身一眼吸睛,标注“请于2小时内使用完毕”的字样;价格适中,菜单上目前共有芝士酸奶罐、创意酸奶,以及天然色3个系列13款产品,售价集中在10~20元之间;在产品设计上,主打现做芝士酸奶,口感上有新奇感和记忆点。门店也比较出片,以车厢造型为空间设计灵感,蓝白相间的配色,整体感觉明亮清新。

 

“罐罐酸奶”出圈的关键,是将差异化做到极致,找到了兼顾颜值、口感、价格的爆品思路。

图文来源:咖门

 

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“5D版国风茶饮”现身广东

SIAL in China

 

 
 
 

 

 

 

 

 

 

世代皇茶最新店面增加了“沉浸式体验感”环节,可归纳为“5D版国风茶饮”。

 

消费者可在门店预约国风变装,进行汉服试穿及免费画古妆;摄影师拍照修图,供其转发朋友圈。这仅是品牌升级的一环。该品牌还请专业音乐人谱写主题曲,将产品名融入其中;播放的视频是以古风拍摄的产品宣传片,希望顾客潜移默化地对品牌留下印象。此外,开业时所送的团扇等礼物均含国风元素;门店内的猜拳活动则通过抖音达人推广,让顾客获得参与感。

 

事实上,他们想要做到与消费者共鸣,让其对品牌产生信赖感,达到口碑相传的效果。

图文来源:中国饮品快报

 

 
 
 
 
 

 

事实上,这一年,饮品还在加速升级。茶饮赛道乳制品迭代、各类“慢闪店”、沉浸式体验店层出不穷。此外,牛油果酸奶、果蔬茶饮等新型饮品不断涌现,小高潮、小爆款不断。同样不容忽视的是咖啡的“加速奔跑”,水果新品、小吃混搭、茶咖结合等新咖啡产品层出不穷。

市场持续迭代,什么样的产品趋势更代表未来?

在SIAL西雅国际食品展(深圳)召开期间,8月30日,在中国深圳·福田会展中心1号馆,茶饮调配师调配区域 ,将举办SIAL创意饮品市集。

 

SIAL创意饮品市集是SIAL西雅国际食品展全新推出的一站式体验新式茶饮&咖啡现制创意饮品的主题活动,集结新式茶饮、咖啡饮品爱好者、行业群体,线上线下联动打造大湾区现制饮品热门“打卡地”。

 

SIAL创意饮品市集将呈现诸多亮点。

 

观众可近距离欣赏国际一流饮品调配师的精湛技艺。此外,还可沉浸式体验他们制作创意饮品的过程,见证饮品“新物种”的诞生。

观众可享受免费品鉴各类具有创新创意特色的美味饮品、观赏比赛和逛展等多重体验。

 

同时,观众还会在此,发现咖啡茶饮的未来发展趋势!

 

 

 

 
 

SIAL世界三大食品展之一 · SIAL西雅国际食品展

 

SIAL西雅国际食品展(深圳)将于2023年8月28日-30日深圳会展中心(福田)举办。

 

SIAL西雅国际食品展(上海)将于2024年5月28日-30日上海新国际博览中心举办。