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怎样吃到最好的冷冻水产品?

2020.09.18

和蔬菜瓜果一样,水生物也有着独特的季节性和生物生长周期,活鲜上市的季节可谓“应季”。在应季之后的漫长时节里,活鲜以冷冻品的形式满足着我们的生活需要。有很多人认为,海鲜就要吃生猛的,当然,在有条件的沿海地区,活鲜成熟季节相应比较长,鲜货一年四季都时有供应。那么对于其他地区的人们来说,就只能退而求其次选择冷冻产品来满足生活需要。但对于冷冻水产品大家也有着这样那样的疑虑。那么今天中食展小编来详聊冷冻水产的加工和食用。

1.冷冻水产是否健康?

首先要了解冷冻水产品的加工方法。在水产旺季,生产商会选择新鲜个体进行清洗,加工,冻结,最后入冷冻库封存。快速冷冻能降低生物体中水分活性,抑制微生物和酶的活性,降低各种化学反应的速度,从而大大减缓水产品腐败变质的过程。也就是说,冷冻是延长新鲜水产品有效期的有力手段之一,它最大程度地保证了天然水产的原有鲜度、色泽、风味和营养。

2. 冷冻水产是否安全?

冷冻水产的加工过程中,经过了原料筛选,快速加工,适宜条件下冷冻三个关键要素,为了保证产品质量其中还会有更多现场卫生控制、成品出厂检验、冷库条件测试等环节。冷冻水产简单说就是一个清洗冷冻的过程,间中不会使用防腐剂或其他化学物质。

3.如何选购冷冻水产品?

优质的冷冻水产品个体完整,色泽通透自然,触摸紧致有弹力,细嗅会有水产品独有的海洋清香。和活鲜几无差异,可以放心购买。如果产品颜色灰败,个体活力差,绵软等,则极有可能品质受损,如有腐臭味或酸味,则确定是变质产品。如果消费者缺乏判断技巧,建议购买品牌产品,最大程度保证产品质量。

4. 如何保存冷冻水产品?

冷冻水产品易因温度变化而使质量受损,要尽可能保持它的冷冻状态。购买后可使用外包装增加冰块的方式进行保温(一般超市中都有提供)。回到家后尽快放入冰箱冷冻柜。并确保封口完好,以免空气进入产品风干,影响口感。考虑到家用冰箱的使用情况开关门较频繁,建议尽快食用完毕,为了保证食用口感最长不要超过一个月。

5. 如何食用冷冻水产品?

冷冻水产品鲜度和营养保存良好,要注意解冻方式。如果时间比较充裕,建议静置解冻。如果食用时间紧急,可以用外包装浸泡在常温水中解冻。尽量不要使用流水冲泡解冻,这样会导致产品营养和口感流失。

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