禽蛋类生鲜肉类展：产业加速朝向规模化、品牌化发展

作为生鲜肉类产业的细分领域，禽蛋类主要包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽肉类产品，以及鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等禽蛋类产品。

据联合国粮食及农业组织 (FAO) 数据显示，2019 年全球家禽总数（鸡、鸭、鹅、珍珠鸡和火鸡）约为 279 亿头，鸡约占 93%，其中亚洲占最大份额。

数据显示，亚洲对禽肉的需求将继续保持增长，预计未来8年禽肉消费量将增长16%，即2031年或将达到1.54亿吨，占亚洲肉类消费总量的近50%，或超过猪肉成为该地区第一大蛋白质。人口显著增长，城市化持续加快，人均鸡肉消费量相对较低以及购买力不断增强，四个因素推动了亚洲禽肉市场的扩张。

家禽肉是近年来生产最广泛的肉类。根据粮农组织的数据，2020年全球肉类总产量为3.373亿吨，其中40.6%属于家禽类。

中国、美国、巴西、南非和墨西哥在2020年的禽肉产量增长中所占份额最大。2020年，美国是所有国家中鸡肉产量最高的国家，生产鸡肉约2050万吨。同期，中国以1500 万吨的产量排名第二，而巴西以1370 万吨的产量排名第三。

禽蛋方面，我国是世界上最大的鸡蛋生产国和消费国，一年消费鸡蛋总量为4000亿枚，约为世界平均水平的1.7倍。2021年我国禽蛋产量3409万吨，其中鸡蛋产量占85%。

农业农村部制定印发的《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》提出，要重点打造生猪、家禽两个万亿级产业。禽肉、禽蛋产量分别稳定在2200万吨、3500万吨，保持基本自给，家禽养殖业产值达到1万亿元以上。

随着鸡蛋产业发展日趋成熟，鸡蛋生产企业不仅追求“量”的增长，还更加重视“质”的提升，以提升市场竞争力。不过，鸡蛋产业往往存在“优质不优价”现象，为提高产品附加值，获取更多收益，目前几乎所有企业都开始重视塑造品牌。

要打造品牌，除了在安全性上下功夫，鸡蛋企业还需要在新鲜度上竞争高下。对大型企业来说，稳定的供应链体系和强大的物流能力，能够使其快速运输新鲜鸡蛋；对更多中小型企业来说，要保障鸡蛋新鲜度，则需要服务好本地市场，打造区域品牌。

营养和风味是品牌鸡蛋的又一卖点。消费者对健康营养的追求，催生了市面上“硒强化蛋”“W-3强化蛋”“DHA强化蛋”“叶黄素强化蛋”等功能鸡蛋品牌的兴起。风味上，不少鸡蛋品牌突出“无腥味”，满足消费者的口感需求。

对大多数鸡蛋企业而言，品牌化尚处于尝试阶段，并且鸡蛋作为民生商品，品牌溢价空间有限，因此很多企业正在寻求其他途径，扩大盈利空间，比如通过提高养殖管理水平、改进饲料配方、优化品种选育等方式降低成本，提升企业利益。

作为世界食饮生态风向标，SIAL西雅展始终密切关注禽蛋产业发展，为全球品牌商与专业买家打造交流贸易平台。

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