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山西省非物质文化遗产

沁河古堡谷柿醋的传承酿造手工技艺距今已有五百多年的历史，沁河古堡谷柿醋主要选用谷子、柿子、麦麯为主要原料，选料考究，工艺精良，从原料处理、制麯、发酵、陈酿、灭菌到成品需要经过十几道工序，加工出来的谷柿醋结合了粮食和水果酿造独特点，不仅仅有食用价值，同时还具有很高的保健养生价值。