WGSN × SIAL西雅展广州趋势洞察：如何把“情绪”和“健康”卖成千万大单？

欢迎来到WGSN与SIAL西雅展每月1期的趋势洞察专栏第6期，我们将不断演化的消费者行为、生活风尚与新兴全球趋势相结合，为您提供未来趋势分析，帮助您找到食饮市场供应端空白，抓住创新良机，助您的品牌抢占市场风口、引领业内趋势。

当食品创新不再只是“推出一个新口味”，行业真正竞争的，已经变成了谁能更快理解消费者，谁能把健康、风味、便捷和情绪价值，转化为可以被日常购买、持续复购的产品。

在2026 SIAL西雅国际食品展（广州）现场，WGSN发现了一个由情绪疗愈、日常功能化以及本土与跨地域风味认知所驱动的食品和饮料市场。品牌跳出单纯的猎奇式创新，打造兼顾情绪修复、场景实用性与风土风味表达的产品。功能性营养延伸至草本保健零食、谷物主食、即饮饮品等赛道，而感官互动、趣味食玩体验成为撬动年轻消费群体的重要驱动力。

来自不同国家和地区的品牌，正在用一批批新品回应同一个问题：今天的消费者，究竟需要什么样的食物？

答案并不单一。他们希望食品更健康，但不愿牺牲口感；希望产品更方便，也在意原料和配方；希望获得情绪放松和新鲜体验，也希望这些产品真正进入日常生活，而不是停留在概念层面。SIAL西雅国际食品展（广州）呈现出的，正是食品行业正在发生的一次转向：从追逐热点，走向对真实消费需求的细分回应。

关键趋势

• 现代草本与软性日常保健
• 高蛋白质感零食升级
• 感官重置与玩乐体验型食玩糖果
• 软实力面包与谷物主食零食化
• 风味跨界与本土、异域风味再创造
• 便捷即食场景化功能饮品

现代草本与软性日常保健

健康不再是附加标签，而是产品的基础能力

消费者愈发接受将药食同源草本、植物提取物转化为即食快消形态，不再局限传统滋补品。品牌把中医草本、花草植萃融入饮料、软糖、谷物零食，打造轻量化、可日常高频消费的软保健方案，兼顾情绪舒缓、睡眠、身体调养需求。核心机遇是把传统养生转化为普通人无负担的日常选择，强调原料可识别、配方干净。

夜奈特睡眠软糖胶囊丸，添加洋甘菊等草本植物提取物，将助眠诉求做成即食软糖形态，提供日常舒缓助眠软保健方案。

采芝林的蜜饯系列，改良传统蜜饯甜腻短板，依托特殊加工工艺，兼顾食材本味与药食同源属性。

超漾摇石斛，依托自研自动封装罐装技术，将石斛功效成分融入茶饮、功能饮料，实现草本功效成分的即饮化落地。

莘畅，鲜植萃取即饮产品，追求还原植物原料自然本真风味。

高蛋白质感零食升级

正在摆脱“运动营养”的单一定位

高蛋白零食持续迭代，不再只强调营养数值，更加注重多层次咀嚼质感、干净配料表。原料来源拓展至畜禽、水产、植物蛋白、乳制品蛋白，产品形态覆盖脆片、肉干、膨化、豆制品。抓住消费者兼顾解馋与营养补充的诉求，通过可辨识原料、清晰高蛋白标识，满足休闲时刻的蛋白补给需求。

狮乐购干脆牛，坚持简短配料逻辑，打造薄脆质地的牛肉零食，兼顾高蛋白与纯粹风味。

煌记自律伴全麦鹰嘴豆脆片，发酵工艺饼干，以全麦鹰嘴豆为基底，集高蛋白、高膳食纤维、低糖多重营养卖点。

LOOOOB! 高蛋白虾片，复合多重蛋白来源，融合酵母蛋白、动物蛋白与植物蛋白，多种风味，丰富消费选择。

克鲁维的高蛋白水咖啡饮品，咖啡饮品赛道创新，采用精准发酵乳清蛋白，把高蛋白营养融入即饮咖啡形态。

混与不混黑松露奶酪榛子球，黑松露与奶酪风味结合，主打高蛋白营养定位，打造风味型蛋白休闲零食。

感官重置与玩乐体验型食玩糖果

好吃之外，食品还要好玩、好分享

对应WGSN2028「感官重置」宏观趋势，屏幕疲劳的消费者追求食物带来触觉、味觉、视觉、互动式体验。产品通过搞怪造型、盲盒玩法、爆跳口感、色彩冲击、剥皮等互动形式，将零食定义成感官微型干预。不止满足口腹，更提供玩乐、解压、社交分享价值，适配年轻群体娱乐化饮食场景。

Blind Box的盲盒剥皮软糖，采用多巴胺视觉盲盒包装形成强感官冲击，剥皮形态实现互动体验，拥有外Q弹内里软嫩的双重口感。

Pokipop的霹雳跳跳糖，兼顾醒神功能诉求，依靠跳跳糖带来爆裂式趣味感官口感刺激。

CODEX CHOCOLATE可可脂开心果味跳跳糖脆球巧克力，纯可可脂基底，叠加开心果与跳跳糖元素，碰撞多层次丰富咀嚼口感。

Kenlaifu的鸡腿型巧克力，采用鸡腿搞怪仿真造型，强化产品话题感与玩乐属性，突出视觉趣味。

BABE'S BOTTLE的水果形状冰淇淋，3D仿真水果造型冰淇淋，高度复刻真实水果外形与风味，兼具精致感与仿真玩乐趣味。

软实力面包与谷物主食零食化

主食和零食重新组合，轻负担成为新方向

低GI、全谷物、膳食纤维和复合谷物，是本届展会中较为集中的创新关键词。相关产品通过配方调整、原料升级和便捷包装，回应消费者对低负担、营养均衡和日常健康管理的需求。其中，面包、米面主食突破正餐定位，向零食化、功能化转型。传统主食也正在被重新设计，通过小份化、便携化、即食化和零食化，进入办公室、出行和碎片化就餐场景。部分产品融合地域风味，实现本土饮食文化现代化表达。

咔丽滋的低GI面包，融合中式养生谷物原料，依托现代营养工艺打造低GI面包，兼顾控糖需求与谷物营养。

米立方纸沙拉脆片，汇聚21种果蔬与全谷物来源膳食纤维，薄脆口感定位控卡需求，作为解馋型休闲零食。

宅味多魔芋凉面摇摇杯，摇摇杯即食魔芋凉面，无需额外加水，摇晃即可食用，提供便捷的低脂轻食解决方案。

zikzik 越南河粉，越南风味即食河粉，做到无麸质、非油炸、非转基因，适配特殊膳食需求人群。

厦门品垚食品的糙米实粒碗，采用双仓分体式结构设计，实现食用便捷化，优化即食谷物食用体验。

风味跨界与本土、异域风味再创造

风味打破品类边界，把地域、跨界风味移植进零食、饮料。水果、咖啡、气泡、精酿及地方风味被重新组合，形成更具辨识度的产品表达；传统食材也通过新的配方、工艺和产品形态进入年轻消费者的日常选择。风味不再被品类束缚，为成熟品类注入差异化记忆点，制造消费新鲜感。

庄园牧场啤酒花精酿风味酸奶，创新引入啤酒花风味概念，将精酿风潮嫁接至乳制品赛道，实现风味跨界创新。

辛爸爸辣条，突破传统辣条风味框架，创新引入可可、咖啡、抹茶跨界风味，重构辣条品类风味想象。

云锦成高端山西陈醋，传承中式老陈醋手工酿造技艺，创新性融合西方橡木桶陈酿工艺，实现传统调味品的工艺革新。

MotherChef的脆米粉，融合多谷物与玫瑰茄花原料，传递泰式地域特色风味，打造层次丰富的酥脆谷物零食体验。

食醋鸟1886，风味层次丰富，兼具清爽酸感、温润甜感与绵长醇厚感；配料干净无额外添加，契合健康饮品消费诉求。

功能饮品进入更多即时消费场景

功能饮料正在跳出单一运动场景，向办公、通勤、聚会和夜间消费等日常场景扩展。即开即饮、小包装、清洁标签和复合风味，成为品牌回应快节奏生活的重要方式。包括产品主打补水、提神、轻养生，形态为即开即饮瓶装/罐装，小包装、轻量化；产品定位“续命水”、办公补给，将补水、提神、草本功效打包进便携包装，适配当代快节奏生活方式。

泰新鲜气泡冰美式橙C黑咖啡，复合式即饮咖啡，融合气泡、冰美式、橙C多重饮品口感体验，打造跨界风味咖啡。

探鲜蜂蜜水，遵循极简配方逻辑，配料仅蜂蜜与水，践行清洁标签本味饮品方向。

白云山薏身轻植物饮料，以多种草本植物为核心原料，配方干净天然，打造草本即饮功能性植物饮料。

Nabeghlavi纯天然气泡水，源自格鲁吉亚地下天然矿泉水源，自带天然气泡，主打低钠属性，还原天然气泡水本味。

从广州现场到2027上海：

趋势需要在更大的平台上继续发生

从2026 SIAL西雅国际食品展（广州）现场可以看到，食品创新已经从“研发一个新品”，转向对营养、风味、形态、场景和情绪价值的综合设计。但趋势只有进入市场，才真正具有商业价值。一个产品能否找到合适的买家、进入对应的渠道、获得消费者反馈，并最终形成持续销售，仍然需要一个连接品牌、买家和产业资源的专业国际食饮商贸平台。

2027年5月18日—20日，SIAL西雅国际食品和饮料展览会将在上海新国际博览中心举行。作为SIAL世界三大食品展之一，SIAL西雅展拥有62年的国际品牌沉淀和27年的中国市场深耕。2027年SIAL西雅国际食品展（上海）将以200,000平方米展览面积，汇聚来自75个国家和地区的5,000余家优质食饮品牌，预计吸引132个国家和地区的180,000名海内外专业人士到场参观选品，覆盖零售、餐饮、经销、批发、进出口、电商及新消费等全渠道买家。

对于企业而言，每年5月的SIAL西雅国际食品展（上海）不仅是发布新品、展示创新成果的国际舞台，也是寻找渠道和拓展合作、观察趋势、验证产品的重要场景。2027年5月18日—20日，上海新国际博览中心，期待与全球食饮行业再次相见。