内蒙古羊肉

羔羊尾尖 = 羔羊尾巴最嫩、最精华的那一小段，属于油香、软糯、不腻的特色部位。 一、部位特点 - 取自6～8月龄小羔羊尾巴末端 - 结构：细骨+皮+胶质+少量肥油 - 脂肪是奶香型，几乎不膻 - 口感：软、糯、滑、嫩，一抿就脱骨 二、口感 - 皮：软糯弹牙，胶原蛋白足 - 肉：嫩、香、不柴 - 油：香而不腻，比大羊尾清爽很多 三、最适合做法 1. 清炖/煲汤 汤白味浓，喝着特别香，不油腻。 2. 红烧/红焖 入味超下饭，软糯吸汁。 3. 火锅 煮几分钟就软，啃着超香。 4. 卤制 下酒、追剧小零食。