以蔗糖、淀粉糖浆、木糖母液等为原料,采用普通法、苛性亚硫酸盐法、氨法或亚硫酸铵法制成的食品添加剂焦糖色。深褐色溶液，有一种烧焦的糖的气味，并有某种苦味，色率高，着色能力强， 粘度适中，易溶于水，不溶于有机溶剂及油脂。