选自鱿鱼翅，（鱿鱼耳朵）鱿鱼身上最具有活力 的部位，经过刻花后更容易入味，Q弹脆爽，肉 质紧实，因烹饪过程中会蜕变成花展开柔美的样子，故起名富贵花开鱿。