曼彻戈奶酪无疑是西班牙受欢迎的奶酪之一，其起源可追溯到拉曼恰地区的游牧牧羊人。在他们为羊群寻找新牧场的漫长迁徙过程中，需要能够长时间保存的食物。这种压制型奶酪质地油润、紧实而致密，随着陈化时间延长，辛香风味愈发浓郁。它完全采用自由放牧的曼彻戈绵羊的巴氏杀菌乳制成，这些羊以当地天然资源为食。