微生物发酵技术扭转了燕窝酸、人参皂苷等稀缺成分“成本高昂、供不应求”的局面；人工智能技术通过算法和大数据让产品更好地满足消费者的个性化需求…科技与营养健康食品的跨界交融创造了更多可能性，也重塑了产品的核心竞争力。当前，营养健康食品已从“营销”上半场转入“研发”下半场，“益生菌”已从菌株竞争转向到达率竞争；“植物蛋白”从比拼蛋白含量转向比拼消化吸收率；胶原蛋白从美容领域进军关节健康与运动营养；花青素、叶绿素等天然色素的功能性更多地被挖掘…“老行业”呈现“新势能”的同时势必会吸引大量入局者，竞争的逐渐加剧也让产品同质化严重、企业盲目追逐风口、资源整合能力不足等问题逐渐暴露，如何破局，如何更好地在细分领域满足消费者需求成为企业乃至行业长远、稳定发展的关键。

SIAL世界食品产业峰会-新健康食品发展论坛将汇集国内外健康食品科研部门及机构、行业头部企业、技术及配料研发中心、新兴科技公司、专业投资机构等，共同分析预测下一热门赛道，展示最新研究及应用成果，剖析消费者细分需求，探索“三新食品”创新及应用方向，解读最新相关政策法规等，助力健康食品企业在“剩者为王”的竞争中脱颖而出！