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第二十三届中国国际食品和饮料展览会:茶饮界的咖啡大战走入下半场

2022.12.15

  最近几年,国内咖啡市场高速增长,跨界入局的商家也接连不断,其中茶饮品牌是较受关注的跨界玩家。据了解,蜜雪冰城设立了咖啡品牌幸运咖,茶颜悦色推出“鸳央咖啡”,喜茶、奈雪的茶也先后推出咖啡品类。茶饮界的咖啡大战,正在走入下半场。

  茶饮店里喝咖啡

  第二十三届中国国际食品和饮料展览会的小编了解到喜茶的咖啡制作与连锁咖啡门店有所区别。喜茶的咖啡机是全自动的,流程十分简洁。喜茶称门店中这款全自动咖啡机是进口定制,该咖啡机的市场价格大约为10万元/台,并不等同于一般的家用全自动咖啡机。喜茶门店使用这样的咖啡设备和操作流程,有利于减少员工的培训成本,而且全自动的咖啡机操作简单,有助于门店标准化出品,也方便清洁机器,降低了维护成本。

  在消费特点上第二十三届中国国际食品和饮料展览会的小编了解到茶饮和咖啡呈现出不同的特征。咖啡消费是一种主动的咖啡因摄入,茶饮消费更多是一种主动的饮料获取及糖分摄入,咖啡和茶饮的差异决定了两者门店难以大范围相互渗透和取代。但茶饮与咖啡的消费高峰存在错位,有一定的搭配销售市场。

  咖啡的高毛利诱惑

  对于各大茶饮品牌进入咖啡赛道的原因,一家头部茶饮品牌的供应商认为,很大程度上是因为品牌都想寻找高毛利的产品,而咖啡产品的毛利率比一般的茶饮产品更高,即使是单价比较低的咖啡产品,也有着不低的毛利率。

  瑞幸咖啡在过去十二个月内的毛利率为60.8%,而奈雪的茶过去十二个月内的毛利率为23.68%。在上述供应商看来,无论是投资人还是加盟商,都觉得品牌不应该错失咖啡赛道的竞争。而一些茶饮品牌本身已经有较大体量和名气,其客户群体多多少少还是会裂变出来一部分客户为咖啡产品买单。

  同时第二十三届中国国际食品和饮料展览会的小编还了解到喜茶、奈雪的茶走高端茶饮路线,以一二线城市用户为主,当地的咖啡消费者日趋成熟,对口味、便捷程度等要求多样。因此,喜茶、奈雪的茶要与城市里林立的咖啡店竞争,并不容易。

  茶饮品牌的咖啡大战进入下半场

  当前茶饮品牌对咖啡的兴趣依旧不减,而且已不仅仅是简单地在门店菜单中增加咖啡产品,开辟和扶持独立的咖啡品牌正在成为趋势。今年8月,茶颜悦色旗下的“鸳央咖啡”在长沙开设了5家门店。虽然还未大范围扩展,但鸳央咖啡从门店到饮品都很注重设计,值得去琢磨和学习。

  第二十三届中国国际食品和饮料展览会的小编了解到2022年7月,幸运咖入驻北京,也开始进军一线市场。幸运咖在咖啡供应链上也进行了不小的投资,联合了云南当地合作伙伴去教农户怎么种出更好的咖啡豆,在施肥、修剪枝叶、合理用药等方面进行培训,以保证咖啡豆的质量和产量。此外,平价的幸运咖还在强推品牌的社交属性,这是它与其它相对高端的咖啡产品的差异化所在。幸运咖在其外卖平台推出了不少套餐,譬如5杯拿铁、10杯拿铁、5杯美食、10杯美式,平均每杯的单价在5-10元。由此可以看出,幸运咖的社交属性极为明显,虽然每杯产品的单价不高,但是客单价并不一定低,因为很可能消费者会购买套餐与朋友共享。

  目前国内咖啡市场迅速增长,下场玩家众多,但仍处于共同做大蛋糕的时段,如何在扩大规模的同时保证咖啡品质的稳定,十分考验创始人或管理团队的学习能力。

  西雅国际食品展览会(上海)【简称“SIAL 国际食品展(上海)”, 音译中文简称:西雅展】于 2000 年从法国引入中国,每年举办一次。SIAL国际食品展是全球第四大展会主办集团——法国高美艾博展览集团自有品牌,1964年在法国巴黎创立。经过22年在华深耕,SIAL国际食品展(上海)共计吸引了70多个国家和地区、近4万家参展商参展,以及100多个国家和地区、超过100万专业人士参观。如今,SIAL国际食品展(上海)已然成长为“SIAL世界三大食品展之一”,是世界食品贸易交流的大平台。

  2022年,SIAL国际食品展(上海)将由法国高美艾博展览集团、中国商业联合会、北京爱博西雅展览有限公司共同主办。法国高美艾博展览集团是往届SIAL China中国国际食品和饮料展览会(简称 “中食展“或者SIAL China)的创始方、主办方和责任主体。高美艾博旗下子公司北京爱博西雅展览有限公司是往届SIAL China 中食展的唯一承办方。2022年,SIAL国际食品展(上海)将由中国商业联合会,法国高美艾博展览集团,北京爱博西雅展览有限公司共同主办。

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