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火锅底料的发展前景

2021.05.16



继酱油界龙头海天味业后,“二当家”厨邦最近也看上了火锅底料市场,上市了新品。据SIAL China国际食品展了解,中炬高新旗下品牌厨邦火锅底料有手工牛油火锅底料,香辣浓香牛油火锅底料,麻辣浓香牛油火锅底料,番茄靓汤火锅底料,菌菇鲜汤火锅底料五款产品,目前单包产品的促销价均在7-10元之间。
 
在2020年业绩报告中,中炬高新营业收入出现近五年来首次个额增长,落后于同行业的海天味业和千禾味业,布局火锅底。之举。
 
总体而言,由于近年酱油的销售价格逐年下降,但原料大豆的价格却不断提升,明显,中炬高新已无法克服提高价格来提升业绩。中炬高新相关负责人也表示,目前公司暂无提价计划。对于大豆涨价,公司会利用优化采购策略来降低影响。
 
持续的,火锅底料市场有收缩的开采空间。持续的火锅底料盈利的颐海国际,拥有“大红袍”“好人家”等众多知名度的火锅底料品牌的天味食品在业绩上持续增长。另外,公开数据显示,2020年每年火锅底料市场规模达2500亿左右,预计2025年将超400亿美元。但是在市场占有率上排名前五的企业加起来的市场占有率也仅有40%,除却排在前三的企业外,其余品牌占比均在6%以下这也意味着火锅底料市场的渗透率降低,对新入局者来说,还有一定发挥空间。
 
此外,在火锅底料市场,部分消费者更关注火锅底料的味道,而对火锅底料品牌的忠诚度不高。,,调味品企业也更容易吸收产品的新鲜感在市场中分得一杯羹。
 
有行业人表示,消费者不会因为某一个品牌的酱油知名度,就会去购买该品牌的火锅底料。四川等地的火锅底料品牌本身就有地域优势,在口味上也更被消费者认可,在竞争上,新入局者会面临很大压力。
 
截至4月21日,海天味业所属的火锅底料月销量仅有400余件,难与颐海国际,天味食品等品牌数十万件的销量相抗衡。而经销商们对海天火锅底料也不一定看好,接近75%的经销商都反对,原因主要是缺乏地域优势,口味不一,压力总而言之,火锅底料的销售主要依赖于品牌的经销渠道,而对于渠道布局和业绩实力均等落后于海天味业的中炬高新而言,导致火锅底料卖出好成绩更不容易。
 
另外,入局火锅底料市场的中炬高新也面临着更激烈的竞争。根据咨询公司弗若斯特沙利文的数据,从市场占有率来看,火锅底料排名前五的品牌分别是颐海就目前市场行情来看,在全国市场拥有良好业绩表现和市场知名度的品牌少数几无几,打头阵的是海底捞,大红袍,好人家,红九九,通常都属于区域性发展品牌。
 
不仅如此,火锅餐饮品牌也纷纷加入阵营,如呷哺呷哺育,小龙坎,蜀大侠等,通过与代加工厂合作的方式,生产同品牌名的火锅底料;李子柒,饭爷创始人林依轮IP品牌也拥有自己的火锅底料品牌。入局者的不断增加,引导消费把市场做大的同时,也加剧了行业的竞争。
 
不过,尽管,火锅底料行业竞争加剧加剧,但远谈不上是“红海市场”,市场仍处于扩张容限的状态,事实品牌综合实力还有待提高,市场机会仍旧存在。而随后,以海天和厨邦为代表的调味品企业能否在火锅底料市场迎来新的发展契机,让我们拭目以待!

更多信息请关注SIAL China国际食品展,SIAL China国际食品展为世界三大食品博览会之一,SIAL China国际食品展于2021年5月18日到5月20日在中国上海浦东举办,可在SIAL China国际食品展不容错过!

信息来源:食品板
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