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    墨鱼也叫乌贼、墨斗鱼、目鱼等。墨鱼浑身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值、药用价值。墨鱼肉富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁等人体所必须的物质，是一种高蛋白低脂肪的滋补食品。常食用墨鱼可预防高血脂及动脉硬化，保护人体的心脑血管，提升肝脏的免疫力。

墨鱼在剖腹前应按大小、鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。

   通常湿墨鱼的进料量为4-5斤，烘干后可以得1斤干墨鱼，烘出的墨鱼干品相好，色泽亮丽，能够保持最好的效果。

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