植物性食品市场如何应对功能性需求?

2025/11/03

作者：未知

功能性食品除了基本营养外，还有其他健康益处，包括改善生理和认知健康，以及减少疾病。

根据研究机构MarketWatch的数据，全球功能性食品市场在2018年的价值为1536亿美元，到2025年底将达到2604亿美元，在2019-2025年期间的复合年增长率为6.8%。

人们对自身健康的日益关注，以及科学技术的进步，是维持消费者对功能性食品兴趣的诸多因素之一，可以说，功能性食品市场正在蓬勃发展。

数据显示，到2025年，全球植物性市场的市场价值预计将达到384亿美元，很多公司都意识到将这两个蓬勃发展的行业联合起来的机会。

外媒FoodBev为消费者介绍了一些关键的功能领域，并研究了植物基市场如何创新新产品来适应这些功能。

01.功能性健康

从心脏健康到免疫健康，以及预防癌症和其他疾病，许多具有功能性健康益处的产品正在市场上出现。

富含抗氧化剂的产品是促进整体健康的功能食品的一个关键例子。抗氧化剂是一种可以保护细胞免受游离基侵害的物质，游离基可能在心脏病、癌症和其他疾病中发挥作用。目前市场上有很多富含抗氧化剂的植物性食物，比如山核桃、草莓、洋蓟和甘蓝。

免疫系统功能是另一个热点话题，消费者正在寻找通过食用食物和饮料来提高免疫力的方法。很多食物都被称为“免疫助推器”，尤其是那些含有维生素C的食物，比如柑橘类水果和红椒，还有那些具有消炎作用的食物，比如姜。

例如，美国植物功能性饮料生产商Rebbl推出了一系列超级草本产品，其中包含四种富含抗氧化剂的药用蘑菇产品，共同提供强大的增强免疫力和防御能力。

随着Covid-19在全球的持续蔓延，消费者对他们的免疫系统和整体健康越来越关注。因此，植物品牌对此如何反应将会很有趣。

02.大脑健康

近年来，有关饮食和认知益处之间关系的研究有了显著的增加。例如，富含omega-3脂肪酸、维生素B和抗氧化剂的食物被认为有助于大脑健康，将它们纳入健康的饮食有助于改善精神功能。

许多食品和饮料品牌都响应了消费者对有助于大脑功能的产品的需求。例如加拿大功能性饮料公司Koios的配方声称可以增强短期大脑功能，改善长期记忆。其成分包括L-茶氨酸（一种氨基酸），对大脑有镇静作用。

富含脂肪的鱼类是与改善大脑健康有关的主要功能性食物。因此，植物基食品和饮料公司已经探索使用替代成分，可以为素食者和弹性素食者提供有益的omega-3。奇亚籽就是ALA omega-3脂肪酸的良好来源。

近年来，另一种重要的认知超级食物是CBD。根据Grand View Research的数据，全球CBD市场在2018年的估值为46亿美元，预计在此期间的复合年增长率将达到22.2%。众所周知，CBD对人类大脑有多种益处，包括帮助癫痫、睡眠、焦虑和抑郁。

随着CBD产品和植物性食品的兴起，植物性市场上出现了不计其数的新型功能性CBD产品。比如Navistas的纯素食功能性CBD饮料和Good Hemp的植物性CBD牛奶等。

03.肠道健康

Duggar Wellness研究称，我们的免疫系统有60-80%在肠道内，如果肠道失衡，通常会导致进一步的健康问题。因此，许多消费者转向食物和饮料来帮助肠道消化。

众所周知，某些食物如薄荷、茴香和生姜有促进消化的特性。益生菌和益生元也是肠道健康最常见的辅助手段之一。益生菌是一种活的微生物，类似于人体肠道中的有益微生物，益生元可以促进这些有益微生物的生长。

益生菌最常见和流行的来源之一是酸奶，许多公司已经开发了植物性产品。例如：Rebbl公司首次推出植物基、富含益生元纤维的苏打水生产线，以支持消化系统健康。此外，泰森食品推出的冷冻蛋白快餐也含有益生菌、益生元和纤维，这只是解决这一问题的部分产品。

除了益生菌和益生元产品之外，功能性植物市场还有一些其他产品。例如，Wow公司推出了一款含有活性炭的“黑暗排毒”饮料，可以帮助排毒和清除消化道内的毒素。

根据Transparency Market Research的预测，到2022年，全球消化保健产品市场将增长到835亿美元，毫无疑问，植物性市场将继续在这一领域发挥重要作用。

04.能量

从运动饮料到咖啡基产品，具有与能量水平相关功能的饮料一直以来都很受欢迎。最近，有越来越多的产品从天然能量促进成分中获得能量效益，迎合有健康意识的消费者。

例如，国外一家名为DRGN的公司推出了一款含有多种维生素、电解质和氨基酸的姜黄软饮，可以帮助人体减少疲劳、补充水分。这些产品经常被标榜为“适合纯素食者”，以确保满足人们对天然成分日益增长的需求。

含咖啡因的饮料一直被认为具有功能性的好处，咖啡产品是主要的形式之一。最近，冷酿咖啡已经成为一个主要趋势，根据Technavio的数据，从2020年到2024年，冷酿咖啡的市场规模预计将增长11.2亿美元。

有了这样的市场潜力，许多公司已经推出了使用植物性冷酿产品就不足为奇了。例如达能旗下Stok Cold Brew公司正在扩大自己的产品组合，推出不含乳制品的冷酿产品，使用的是杏仁奶和燕麦奶。

05.美容产品

如果食品和饮料产品能让你看起来很好，感觉也很好呢?随着有健康意识的消费者的增加，用食物来进行自我保健的想法为植物基企业提供了超越生理和心理健康的机会。

其中一个主要趋势是“美容饮品”的兴起。据研究机构Technavio预计，到2022年，这个市场的价值将达到14亿美元。Technavio表示，11%的复合年增长率很大程度上源于消费者愿望的转变，并将受到以便利为主导的模式的推动。

Vital Protein公司的胶原蛋白速溶饮料就是一个很好的例子，胶原蛋白可以改善皮肤、减少皱纹和干燥。他们的副总裁表示，RTD形式将帮助胶原蛋白市场渗透更多的受众。

根据市场调查公司NPD的调查，62%的年龄在35-54岁之间的女性和65%的年龄在55岁以上的女性在购买美容产品时认为抗衰老的益处是最重要的，这些产品可以扩展到美容饮料。从姜黄中提取的姜黄素，符合目前市场上许多饮料产品中所见的植物学趋势。

毫无疑问，功能性美容产品市场为植物性公司提供了一个机会，因为许多产品的来源都是纯天然的，所以植物性市场提供进一步的创新并不难。

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内容来源：食品饮料行业微刊，食品生物技术与大健康

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