弗若斯特沙利文大中华区合伙人兼董事总经理张葛建表示，Z世代人群正在重塑着中国经济。

张葛建概括了追求健康养生的Z世代人群的消费需求：对产品细分和多元化有要求，对营养健康的关注度日益增加，以及注重轻松体验消费、追求新鲜感等，能提供情绪体验的产品能带来更多吸引力。低糖低脂的轻食产品、养生茶饮和滋补火锅等受到追捧就是最好的例证。

一是因为加班、打游戏熬夜等行为，导致心脑血管病比如脑卒中等健康问题在年轻人身上不再是偶发；二是工作压力大导致焦虑等情绪问题在年轻人身上也大量存在；三是身材管理、口腔清洁以及皮肤护理等是很多年轻人特别关注的问题。这是张葛建分析Z世代人群追求健康养生食饮提到的几个原因。

在疾病预防方面，常州凤凰新城合成生物研究所所长、常州毅博生物科技有限公司董事长黄龙博士提及，针对不同的人要根据其病程、遗传背景、居住地域等因素进行系统分析，量身定做营养方案，采取积极态度进行早期干预与宣传教育，以有效降低疾病的发病率。

在健康养生产品的选择上，养生饮品备受关注。可漾饮料创始人王钟和认为以红豆薏米水、红枣枸杞水和绿豆水为基础品类的中式养生水未来五年的复合增长率将大幅增长，养生饮品的风口即将到来。

王钟和还提到要重视轻养市场的三大趋势。一是从保温杯泡枸杞到食饮产品的体验，体现了新世代人群对传统养生文化的接纳，这是传统养生观念科学化的转型；二是场景化的渗透。年轻人追求的是碎片化的养生，产品要有及时性，能适配运动、办公等高频场景；三是体验的升级。新世代人群将养生视为生活方式而非任务，更注重产品的感官愉悦与情感价值，轻量化、便捷性、精准化、个性化是关键词，还要有较强的社交传播符号属性。

益生菌始终是健康原料的热点研究领域，尤其是后疫情时代，益生菌行业迅猛发展。江南大学食品学院教授于雷雷介绍了新一代益生菌的研究进展及创新应用。

众所周知，益生菌不仅能维持肠道健康，促进消化，还有增强人体免疫力、降低胆固醇、防治肥胖等作用。功能性食品通过精准调控肠道微生物群落，为人体健康带来积极影响。于雷雷认为，随着对益生菌研究的日益深入，益生菌行业正在推动食饮行业创新与转型升级，益生菌的研究与应用将为食饮行业带来无限可能。

据介绍，中国已成为第二大益生菌消费市场，益生菌行业发展热度在进一步提升。数据显示，亚太地区消费规模在全球最高，占比44%，产品的类型也在不断丰富，行业进入“益生菌+”时代。产品在向保健食品、药品、婴幼儿辅食、护肤品以及口腔和女性私护等方面延伸拓展，进入市场需求引领产业发展的热潮。

于雷雷指出，新一代益生菌的发展需要突破传统菌种选育的瓶颈与局限、完善菌种功能评价的理论基础、提升菌种应用的功率和功效、优化菌种鉴定和分类等行业规范体系这四个方面开展。

尤其值得关注的是，科技对益生菌行业持续健康发展起到关键作用。他具体阐释道，传统菌种选育方式的局限在于缺乏靶向性，借助AI可大大提升效率，实现精准选育。同时，通过高通量培养组学技术，可扩大菌种选育的广度。

运动营养食品赛道发展迅猛，康比特产品供应链事业部副总经理魏冰进行了专业阐述。运动营养食品发展分为三个阶段：1.0时代是初创阶段，2.0时代是快速发展阶段，3.0时代也就是当下，进入竞争白热化的发展赛道。

魏冰介绍，运动营养食品是食品行业很小的一个分支，随着全球参加体育运动人群越来越多并不断发展。中国运动营养食品发展比国外晚了10-15年，但是快速完成了从进口到自主研发的发展过程。

目前中国运动营养市场发展速度居世界前列，过去五年复合年均增长率达到40%。在全球市场，蛋白类产品是运动营养产品的主流。蛋白类在中国市场更胜一筹，2024年上半年中国运动营养食品行业蛋白类产品的销售率增长40%，其中抖音渠道增长60%。她预测蛋白棒、能量棒等产品会有较快发展。

运动营养食品在提高爆发力、促进运动后的恢复、提高运动表现方面有明显的作用。随着专业体育运动发展和全民健身的推广，应用人群还将不断扩大。在产品方面，越来越多优质原料被应用于产品中，法律法规不断完善，产品质量的安全性和稳定性不断加强，更多机构投入到运动营养机理的研究中，运动营养产业呈现出新的活力。

3.0时代运动营养食品发展呈现显著的特点。一是应用人群广谱化，由原来的运动人群覆盖到全年龄段，尤其是包括女性、老年人群和控制体重的肥胖人群；二是营养均衡化，应用人群的扩展使得个体差异化增大，需要精准的营养供给；三是应用数字化，通过一些智能平台监测主体活动数据，并且给出个性化建议。比如改善产品的溶解度、增进稳定性、改善口感、改善包装的可便携性等。