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中国食品展:膳食纤维人均不足,产业机会在哪里?

2021.11.21

由于现代生活方式的转变,人们的饮食发生了巨大的变化,这也导致了现代人普遍存在膳食纤维摄入不足的问题。《健康中国行动(2019~2030 年)》文件中也明确指出:我国居民膳食纤维摄入明显不足。那么,我们应该如何补足膳食纤维缺口?产业机会在哪里?下面和中国食品展的小编一起来看看吧。

人均不足,现状堪忧

最近英国食品饮料联合会(FDF)的调查研究表明,只有三分之一的参与者(33%)知道并达到了成年人每天的推荐摄入量(30g),而剩下近 70% 的人并不确定自己是否通过膳食达到了纤维的每日推荐摄入量,或是称自己并未达到每日推荐摄入量。数据更是显示,在英国,仅有 9% 的成年人每日纤维摄入达到了推荐量。

事实上,纤维摄入不足早已不是新鲜事,也不仅仅出现在英国。2016 年的一项研究表明,只有大约 5% 的美国人能够摄入与推荐摄入量相当的纤维(约 14g/1000cal)。

《健康中国行动(2019-2030 年)》文件中也明确指出:我国居民膳食纤维摄入明显不足。数据显示,我国女性平均每天摄入膳食纤维 13g,男性平均每天摄入膳食纤维 14g;老年人为主要膳食纤维缺乏的人群。

随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变,越来越多的人趋于消费精加工食品(往往纤维含量很低),纤维摄入不足依然成为了现代人的主要营养问题之一。

市场活跃,健康属性备受认可

近年来全球膳食纤维市场快速增长,尤其 2017 年下半年开始,大众对于肠道健康、体重控制产品诉求,已经从保健食品领域逐步延伸到传统食品领域。

2018 年,雪碧、可口可乐等畅销饮料中添加膳食纤维,主打“纤维+”的卖点,引领了使用膳食纤维进行新品开发和产品升级的潮流,提升膳食纤维的市场规模。

从纤维消费总量看,预计到 2026 年,全球的膳食纤维消费量将达到 122万多吨,人均纤维摄入量最高可达到 23g/d。而最近,Grand View Research 预计 2020 年至 2027 年全球膳食纤维市场的复合年增长率为 8.9%,市场行情可谓非常乐观。

中国食品展的小编从使用的纤维种类来看,目前,水溶性膳食纤维占据多数,未来占比还有望进一步增加。

水溶性膳食纤维具有良好的溶解性、稳定性以及平和的口感等特性,常应用于饮料、乳制品、糖果、啤酒等领域;水不溶性膳食纤维因其良好的溶胀性能,能够为产品提供必要的体积,常用于面包、饮料、饼干、乳制品等食品中。

此外,有趣的是,消费者似乎本能地知道他们应该在他们的饮食中摄入更多纤维,即使他们实际上达不到要求。

国际食品信息委员会(IFIC)的一项调查显示,大约 80% 的受访者认为纤维是一种健康食品。在该调查中,纤维在健康方面的排名高于其他许多成分,如全谷物、蛋白质和益生菌。

2018 年,《国民健康消费趋势报告》也指出,膳食纤维是最受欢迎的保健成分。而今年 5 月,京东超市发布的《新趋势品类观察》显示,膳食纤维零食已成为品牌创新增长的七大赛道之一。

功效机制的新发现

那么,纤维究竟与我们的身体健康之间有着怎样的关联呢?

许多研究表明,高纤维饮食有助于促进健康的胃肠道功能,帮助控制体重,并降低心血管疾病和2型糖尿病的患病风险。

而近年来,微生物组的研究,进一步揭示了膳食纤维是许多体内有益微生物的食物,能够促进有益微生物的生长。

这项研究的通讯作者 Lawrence David 表示:“如果你摄入的纤维不多,然后吃了一根纤维棒,那么可能你并不能从中利用多少纤维,因为你的肠道无法识别它,也不‘记得’如何分解它。但是如果你每隔一天都吃一根纤维棒,肠道中的细菌更有可能将其‘记住’并有效代谢,这就会为你带来相应的营养代谢益处。”

这或许意味着,纤维需要长期摄入才能够带来健康益处。

多方联动,缩小差距

想要让纤维变成可口的选择,怎样才是最好的方法呢?产业各端的企业都纷纷采取了措施。

今年,FDF 在其年度食品和营养周发起了一项新的举措——纤维行动倡议。该倡议旨在通过在产品包装上强调更高的纤维含量、发布更高纤维含量的产品等行为,来帮助人们增加纤维的摄入量。雀巢、雀目(BirdsEye)以及家乐氏等品牌均参与了该行动。

配料商也对纤维的市场潜力充满热情,他们不断宣传纤维的好处,并探索改善风味和便利性的方法。

今年 5 月,Tate & Lyle 扩大了其 Promitor 可溶性纤维产品线,增加了两个新的液体版本。该公司的新闻稿指出,Promitor 可溶性纤维W含有至少 85% 的纤维和低于 2% 的糖分,而Promitor Soluble Fiber 90L 是 Tate& Lyle 现有 90% 纤维粉末成分的液体版本,无需溶解或进行粉末混合,可以很大程度提高生产效率。

ADM 也在努力为消费者提供更多关于纤维的选择。ADM 的 Fibersol 益生元膳食纤维系列具有高溶解性、低粘度和耐热等特点。越来越多的产品开发人员开始将该系列产品应用于运动饮料、营养棒、牛奶替代品、补充剂等品类中。

国内方面,今年 4 月底,山东百龙创园生物科技登录资本市场,被称为“国内膳食纤维第一股”。该公司膳食纤维系列产品主要包括抗性糊精(国内首家取得抗性糊精生产许可的企业)、聚葡萄糖。据 IPO 招股书披露,该公司膳食纤维产品产量占全球份额约为 12%,未来将投资 3 亿元将用于年产 3 万吨可溶性膳食纤维项目,足见其对膳食纤维领域的信心。

从产品应用来说,在水饮领域领域,可口可乐将膳食纤维的应用扩大到到饮用水产品中,推出了纯悦神纤水;而新兴品牌如元气森林、喜茶等也捕捉到了这一痛点,相继推出燃茶、喜小瓶气泡水等产品,主打卖点为“丰富的膳食纤维”,销量同样可观。

高纤维产品好吃还健康

从保健品到零食,含有膳食纤维的产品受众越来越多。这些产品通过口味的改良、形式的创新,正在打破消费者心中“高纤维产品不好吃”的刻板印象。

同时,诸多研究在不断探索膳食纤维新的潜在健康功效,健康属性的加乘,或许能在消费者的选择中占据更高的权重。

纤维摄入量人均不足,对产业来说也意味着巨大的机遇,和中国食品展的小编一起期待更多的高纤维产品吧!

文章来源:肠道产业

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