新闻详情

专家指出，全球疫情的持续，使得健康成为消费者最关注的问题。食品展的小编认为健康的理念推动了饮料市场扩张，尤其是在NoLo(无酒精和低酒精饮料)，但所有饮料类别的整体强化都有所增加，能量、免疫力和肠道健康比其他功能更重要。

能量饮料的增长很显著。植物基牛奶也正越来越多地被用作传统牛奶的替代品，因为它们含有更少的脂肪和卡路里。全球对有机饮料/果汁的需求也在增长。

专家预计，这将为全球饮料市场的公司创造至关重要的机会。“人们对含有天然成分的健康风味果汁的需求不断增长，预计这将导致饮料的销量大幅上升。预计在预测期内，果汁市场的参与者将利用这一机会。一些大型饮料公司正高度关注研发活动，改善燕麦的多功能特性，提供高健康效益。”

专家预计，消费天然、健康饮料的趋势将稳步增长，因为更健康、更优质的产品，如冰沙、即饮饮料(RTD)和其他天然成分的产品正受到具有健康意识的消费者的青睐。

事实上，根据Research and Markets的数据，功能性饮料和消费者将食品和饮料作为食疗，正导致功能性饮料市场以10.49%的复合年增长率增长，从2021-2026年有望达到1981.2亿美元。

专家说:“人们对健康的担忧不断增加，使得消费者喜欢并倾向于植物性产品，包括果汁和其他植物性饮料。与动物源产品相比，植物产品有助于健康的饮食习惯，提供更多的营养价值、维生素、矿物质和健康的脂肪。”

健康是关键推动者

根据国际食品信息理事会(IFIC)的2020年健康调查，食品和饮料的关键仍然是味道，它是价格和便利性之后的头号购买驱动力。

该调查称:“美国人对其不断变化的购买决定有不同的看法:54%的消费者和63%的50岁以上的消费者比2010年更关心自己选择的健康。当然，对于40%的消费者来说，口味和价格的影响也更大，这可能是总体趋势没有变化的原因，但健康是最大的推动因素。”

节食也在增加，43%的美国人在过去一年中遵循了特定的饮食模式(2019年和2018年分别为38%和36%)，间歇性禁食是最常见的。IFIC的调查发现，74%的千禧一代至少在一定程度上认为，他们对自己选择健康食品的能力有信心。

专家还表示，“减肥”饮料在市场上已经有一段时间了，但仍有一个明显的趋势，即减少糖或卡路里的饮料创新。“尼尔森的数据显示，低热量和无糖饮料一直是这个行业的增长动力，过去三年的增长率分别为23%和19%。这些饮料在零售上的成功继续推动着该领域的进一步创新和新产品发布活动，在过去五年里，新推出的低糖或卡路里饮料产品的数量每年以5%的速度增长。”

英敏特《2021年美国的功能性饮料》的报告称，四分之三的美国人正在消费具有特殊功能的饮料，较一年前增长了8%，55岁及以上的人群是增长最快的群体，但对功能性饮料的参与程度最低。

报告指出:“当对疫情的恐惧减轻，消费者恢复到疫情前的常规状态时，重要的是要创新和扩大提供的福利数量，以保持新用户的参与度，并邀请新用户，特别是55岁以上的成年人加入这一类别。”

健康是消费者的主要优先事项。食品展的小编了解到，消费者媒体渠道中对健康的提及是一个趋势，上升了27%，预计在未来12个月里还会增加13%。同样，在2021年，功能性饮料的商业兴趣增长了40%，尽管功能性饮料只占整个健康和保健领域很小的一部分。

根据Spoonshot的数据，社交媒体上与健康相关的前5大话题分别是减肥(29.4%)、排毒(26.4%)、肠道健康(6.6%)，心脏健康和抗氧化剂分别占4.9%和4.5%。最受欢迎的健康声明是素食主义者(23.7%)，含有蛋白质(21%)，天然的(16.7%)，无麸质(11.5%)和植物性(11.3%)。这意味着饮料不再只是单纯的补水作用，他们还必须在功能方面提供更多的健康益处。

饮料注重功能性

饮料为消费者提供了一种快速将功能性成分引入他们身体系统的方式，随着世界回归到更正常的生活方式，这种方式势必会进一步增加。

专家表示，不含糖的功能性饮料、非转基因和有机饮料正受到人们的青睐。“一些最常用的配料包括蘑菇、甜菜根、牛磺酸和薰衣草。冷藏的RTD咖啡和茶在去年增长了20.3%，而货架稳定的RTD茶和咖啡也在增长。随着越来越多的品牌开始创新配方，以满足消费者对健康产品的需求，功能性饮料开始进入市场。我们可以期待看到这一领域的持续创新。”

在截至2021年11月28日的52周内，SPINS报告在货架稳定和冷藏的RTD咖啡和茶中，标记为有机和冷藏品种的产品比标记为非转基因的产品表现更好。SPINS的数据显示，有机冷藏RTD茶和咖啡的销量增长了33.5%，而货架稳定有机品种的销量同期增长了17.4%。货架稳定RTD非转基因茶和咖啡的销售额为11.1%，略高于冷藏茶和咖啡的销售额，后者的增长率为10.3%。

根据Statista的数据，功能性饮料在美国的零售销售额预计在2022年达到186亿美元，而功能性水类饮料的销售额将达到53亿美元。

体重管理与健康有着不可思议的联系，全球有6.5亿成年人肥胖。他指出，肥胖是导致2型糖尿病和高血压等疾病的头号可预防风险因素。

专家指出，消费者看待营养的方式与过去有很大不同，如今的消费者关注的是他们所消费的食品和饮料的积极功能益处。“我们的心态转向关注‘我的食物或饮料是什么帮助我做得更好?’在过去的12个月里，近40%的美国消费者已经开始通过改变饮食来改善身体健康。四分之一的消费者通过选择特定的食物和饮料来达到节食或减肥的目标。”

因此，食品展的小编认为具有功能性有益属性的饮料，如蛋白质强化、免疫或消化支持等，对消费者非常有吸引力。美国消费者正在增加蛋白质和纤维的摄入，减少糖和碳水化合物的摄入。他们正在寻求植物性、有机和天然的产品。

来源：食品饮料行业微刊