“四方食事，不过一碗人间烟火。”如今，越来越多讲究“好好吃饭”的年轻养生一族，让预制菜一下子打开了3000亿元的市场份额。中国食品饮料展会的小编据国海证券测算了解到，未来6~7年，我国预制菜市场规模有望突破万亿。预制菜品类的爆发式增长更是成为热点话题，吸引越来越多行业大佬的入局。

日前三全食品推出了微波炒饭新品，并将其定义为“菜饭一体”新型预制菜。那么，对于三全食品来说，微波炒饭这一系列大动作的背后，到底基于怎样的消费洞察，又释放出哪些行业信号呢？

这届年轻人既要“精致懒&品质馋”还要“性价比”

毋庸置疑，预制菜市场的快速扩容离不开消费者需求变化的推动。更具体地说，与消费者对于食品的核心诉求正向“便捷、美味和高性价比”延伸密切相关。

这届年轻人懒不懒？“懒”，但讲究精致的“懒”！当下消费者更青睐操作既简单，又省时省力的产品。特别是一二线城市工作压力越来越大，越来越多人的自由时间逐渐减少，因此大家更追求“精致懒”，不仅要便捷，还要享受过程中的仪式感。

这届年轻人馋不馋？“馋”，但追求有品质的“馋”！随着消费升级，消费者吃饭的需求也正由单纯的解馋、好吃，升级为更追求享受生活、愉悦自我的“品质馋”，要在美食中体验各地的饮食文化。也正是在“精致懒”和“品质馋”的需求下，兼具“便利”与“品质”特性的预制菜市场规模迅速发展。

但解决“精致懒”和“品质馋”的需求，并不代表消费者就一定会做出选择。以上数据显示，在点外卖时，52.9%的消费者会考虑餐食性价比，40.6%的消费者会考虑配送费更低的商家，可见产品的高性价比也非常重要。

既“懒”于动手，又“馋”于美食、还要追求高“性价比”，这届年轻人的消费痛点，很显然被三全食品精准地捕捉到了。

拓宽预制菜赛道  三全推出“菜饭一体”新型预制菜

当众多品牌争抢预制菜行业中“菜”的市场时，三全食品有着独到的看法：预制菜的范畴应该更广泛，现阶段无论是市场所需，还是预制菜的花样、形态、口味都异常分散，在这种形势下，精准定位，抢占预制菜细分市场的高地，先满足一部分场景的需求，才是重中之重。

基于此，三全推出“菜饭一体”新型预制菜——微波炒饭系列，切入预制菜大市场，进一步满足消费者需求。

微波食用，无需洗碗。之所以称之为微波炒饭，主要就在于它的烹饪形式。三全微波炒饭，无需解冻、拆袋，只需要一个微波炉，加热几分钟后，袋子可以站立起来，袋内即食。不开火，不刷碗，就像外卖一样，吃完即扔，方便又省力，实属懒人福音。而微波炒饭的场景也对于产品包装安全提出了较高要求，三全微波炒饭外包装袋选用的是耐高温可微波材质，无需担心安全问题。

严苛选材，匠心工艺。炒饭是每家每户都会做的菜肴，因为炒饭算是最简单的烹饪，但要做好其实也非常困难。基本上每场烹饪大赛，炒饭都是规定菜式，十分考验选手的烹饪水平。更何况，是要做好一顿速冻炒饭，难度更大。因此，三全微波炒饭从食材的选择到后期口味的调整，再到生产工艺，都历经重重打磨。

据悉，三全微波炒饭精选一级粳米，韧性高；在菜式风味上，推出了广式腊味炒饭、泰式海鲜风味炒饭、经典扬州风味炒饭这三个消费者接受度较高的菜式。此外，三全还配备了整套的先进设备。以自动炊饭流水线为例，采用国际先进的直线性火焰构造及高效率燃烧器，明火炊饭，使锅内温度急速上升沸腾，形成强力对流，保证米饭的糊化及效果，微波加热以后，依旧能保持Q弹口感。

10元内亲民售价，凸显性价比。正是基于规模化的生产、先进的生产设备和成熟的研发工艺，三全食品大幅提升了微波炒饭的生产效率，降低消费者的购买成本，以不到10元的亲民售价，让消费者享用到一顿高品质炒饭。而国内微波炒饭类产品大多为代工厂加工，价格带主要集中在20元左右。

微波炒饭全面出圈  三全能否再掀销售热潮？

在食品板看来，这次三全食品推出的微波炒饭，不仅满足当下主流消费者的消费需求，更有望引爆C端消费市场。

众所周知，受技术和工艺限制，中国市场上的炒饭更多以手工形式活跃在餐饮端，商品化程度不高，且无头部品牌。相较于同处于亚洲市场且饮食习惯类似的日本来说，微波炒饭却异常火爆。以日冷株式会社为例，它推出的“新微波炉生活”系列产品在1亿多人口的日本，年销售额就达到100亿日元（约合5.4亿人民币）。而长久以来，我国就有“南米北面”的消费习惯，如果把炒饭进行技术化改革，放在中国14亿人口的大环境下，市场发展潜力不可估量。

其实，早在2004年，三全就引入日本全套无菌米饭炊制和常温菜肴设备，开始深入研究米制品和菜肴的各种工艺。并在之后，参与多项军用食品规范制修订工作，成功合作开发了单兵米饭套餐等产品。对米制品、菜肴制品十数年的深入研究和实践，使得三全食品在炒饭市场游刃有余，无论是在产品品质还是体验感上都树立了行业新标杆。

与此同时，三全微波炒饭也符合当下一人食场景消费爆发的势头。三全微波炒饭300g的规格设定，更符合消费者一餐饭人均食量所需。这一场景不仅匹配了C端消费，更为B端终端带来了新的商机，速冻炒饭产品完全可以满足其降低成本、提高效率、保持品质等需求。特别是对于外卖商家而言，速冻炒饭可以满足订单的快速增长和缩短配送时间的诉求。

三全微波炒饭的一小步  预制菜市场的一大步  

更重要的是，三全微波炒饭的上市，不仅向整个食品市场释放了看好预制菜大赛道的品类信心，更再一次彰显成为预制菜市场头部品牌的强烈决心。

对于三全食品而言，其2004年就开始对预制菜展开尝试，之后相继推出火锅丸子、牛排、宫保鸡丁等菜肴制品。此次微波炒饭是三全食品近20年对于预制菜技术和经验积淀的成果，进一步完善了三全食品预制菜的版图。

对于预制菜市场而言，三全微波炒饭作为“菜饭一体”的代表，既可以满足消费者对于方便的需求，又将菜和主食融合在一起，为预制菜市场注入新的活力。

实力过硬的产品、10元内的亲民价格以及巨大的市场消费潜力等多重优势，无疑让三全微波炒饭更具竞争实力。随着更多友商的入场，预制菜品类规模持续扩容，市场必将进一步向头部企业集中。2022年，预制菜行业又会交出一份怎样的成绩单？中国食品饮料展会的小编十分期待！

来源：食品板