中食展一直致力于成为最有影响力的食品行业贸易平台。今天中食展小编给大家分享2020年食品饮料行业在经营管理方面的一个新动能。

第1个管理是叫周期管理和预周期管理。这几年食品饮料行业企业有一个痛点，就是产品的生命周期开始变短，比如说烘焙产品、蛋糕、面包一款产品上线之后，过去可能畅销两年、三年或者会若干年，现在往往畅销一年，有的产品甚至是上半年面市了几个月，下半年退出市场，

产品生命周期大幅变短，消费者求新求异的需求非常旺盛。其实对消费者来说，求新求鲜的趋势是一种不可逆的趋势，我们别指望消费者对一个产品特别钟情。如果你没有变化也会很钟情，这样的消费者数量比较少。

因此我们要开展周期管理和预周期管理。周期管理是把这个产品的生命周期变长，比如说好丽友的巧克力派，包括可乐这些产品，卖了几十年，它是通过品牌的年轻化，品牌和消费者互动，解决产品的生命周期的问题，让产品生命周期变长了。

从外资市场我们要去学习做产品的生命，产品的周期管理，预周期管理是现在我们可以预见到消费者的变化，比如消费者喜欢什么口味的产品，喜欢什么样的包装，喜欢什么样的原材料，围绕这些可能出现的变化，提前储备产品。

比如说大家喜欢芒果、榴莲，你预测到这些趋势，可以提前储备出芒果、榴莲的果干、果汁、烘焙产品等。对消费者的口味进行预测，并且生产相应的产品。这方面其实行业有些值得我们学习借鉴的案例，比如喜茶基本上每个月推出一款新品来。

所以消费者求新求鲜的趋势不可逆转，我们顺势而为，通过大数据的方式预测到这些变化，加强了我们将来产品的创新管理，围绕这些变化储备相应的产品，没有永恒的产品，但有时代的产品。

另外一个管理就是大单品和单品系列化的管理。大家可以回顾一下，其实在2015年之前，在食品饮料行业大单品，就是一款产品卖10个亿、50亿、100亿、200亿，这样的产品是增长的主要动力，也出现了很多几十亿以上，上百亿的大单品。

2015年之后，食品饮料行业整个增速下来了，大单品也减少了，变成了小单品。从整个行业来看，百亿级的机会减少，但十亿级、几亿的机会大量增加，因为消费碎片化了，所以对于我们食品饮料企业来说，既要做大单品，做一些尽量大的单品，树立专业形象，也要能生产多种规格、各种口味的产品，迎合多元化的需求，多个场景的需求。

这个单品系列化对企业管理的挑战非常大，特别是要求企业用柔性生产。过去一个产品一条线开工，做多少亿的产品，现在我们要生产多个规格口味的产品，对企业生产的挑战比较大。

再有就是多个场景的管理，过去我们有一个主通道，几个主场景，现在场景细分的很多，我们要占领更多的场景，所以柔性生产管理、多场景管理非常重要。

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