受消费者利益、政府扶持、资本增资等因素影响，预制菜的市场不断地扩大，俨然成为一片蓝海。上海食品展的小编从艾媒咨询发布的相关数据获悉，2021年中国预制菜市场规模将达到近3500亿元，同比增长19.8%。中国预制菜市场未来几年有望保持较高增速，2026年市场规模有望突破1万亿元。

但是，伴随着预制菜的快速发展，一些比较严重的问题也逐渐暴露出来。作为工业化“制造”的标准化产品，即食餐让消费者足不出户就能品尝到来自全国各地的不同风味美食。然而，通过工业化流程和流水线产生的预制菜存在明显的问题：口感千篇一律。此外，“三高”（高盐、高油、高糖）问题也比较突出。上海食品展的小编也注意到，在江苏省消保委日前发布的《预制菜消费调查报告》中，62.32%的消费者回答“即食食品味道一般”。我就知道。艾媒咨询发布的《2022年中国熟菜行业发展趋势调查报告》显示，61.8%的消费者对即食食品的口味不满意，其中不少人表示“部分食品含盐、含油、含糖”。

预制菜通常不太健康

上海食品展的小编了解到预制菜并不能作为一日三餐长期的食用，其主要原因在于：预制菜的营养不均衡以及高脂肪和高热量。

预制菜的营养来源比较单一，高温消毒以及密封保存使得大部分的维生素、矿物质以及人体所需的生物活性成分难以保留。

预制菜属于半加工食品，远远不如新鲜菜品美味，因此为了迎合大众，预制菜普遍高脂肪高热量，以此来提升口味，长期食用预制菜不仅容易导致肥胖问题，同时会增加患高血脂的风险；而盐摄入超标是高血压的导火索。

预制菜市场目前处于一片蓝海当中，上海食品展的小编认为如果该行业想要健康长足的发展，就不能只注重口感，“健康”是饮食行业发展的关键。在预制菜发展势头正猛的时候，相关管理部门和行业协会就应该统筹规划，建立起具有引导性的规范和法律法规，基于消费者健康立场尽快完善预制菜生产标准及健康标准，以此来促进预制菜行业的健康发展。将消费者的利益放在首位，不断创新积极探索健康饮食。上海食品展的小编认为只有既美味又健康的预制菜才能占领更大的市场。

西雅国际食品展览会(上海)【简称“SIAL 国际食品展(上海)”, 音译中文简称：西雅展】于 2000 年从法国引入中国，每年举办一次。SIAL国际食品展是全球第四大展会主办集团——法国高美艾博展览集团自有品牌，1964年在法国巴黎创立。经过22年在华深耕，SIAL国际食品展(上海)共计吸引了70多个国家和地区、近4万家参展商参展，以及100多个国家和地区、超过100万专业人士参观。如今，SIAL国际食品展（上海）已然成长为“SIAL世界三大食品展之一”，是世界食品贸易交流的大平台。

2022年，SIAL国际食品展（上海）将由法国高美艾博展览集团、中国商业联合会、北京爱博西雅展览有限公司共同主办。法国高美艾博展览集团是往届SIAL China中国国际食品和饮料展览会（简称 “中食展“或者SIAL China）的创始方、主办方和责任主体。高美艾博旗下子公司北京爱博西雅展览有限公司是往届SIAL China 中食展的唯一承办方。2022年，SIAL国际食品展（上海）将由中国商业联合会，法国高美艾博展览集团，北京爱博西雅展览有限公司共同主办。