近年来，中国乳品市场在产量、需求、价格及国际贸易等多维度经历深刻变革。国家统计局及行业数据显示，市场正从规模扩张转向质量优化，采购商需把握供需波动中的结构性机遇。

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产量与需求倒逼产业升级

2024年中国原料奶总产量4079万吨，同比减少2.8%，为2018年以来首次下降；2025年1-2月乳制品产量454.5万吨，同比下降6.3%，但一季度牛奶产量同比增长1.7%，显示产量波动仍在持续。

需求端呈现“品质升级与增速放缓”并存特征：消费者对高品质、功能性乳品需求上升，但全渠道收入增速自2021年的7.9%持续下滑至2024年的-2.7%，市场消费低迷倒逼企业加速产品结构调整。

终端市场分化显著

原料奶价格经历低谷后逐步修复：2024年主产省生鲜乳全年均价3.32元/公斤，同比下降13.42%，年末均价3.11元/公斤，同比降幅15.03%；2025年随供需调整，价格呈现回升态势，利好上游奶农及产业链成本优化。

终端市场价格分化明显：常温奶价格保持稳定，低温鲜奶、酸奶因成本压力及竞争激烈波动较大。2024年牛奶全年销售均价12.23元/公斤，同比下降2.3%，年末均价12.18元/公斤，同比下降1.6%，采购商可结合品类特性制定差异化策略。

出口增长与来源结构优化

2024年中国乳制品进口量276.8万吨，同比减少9.5%，连续三年大幅下降，其中干乳制品进口204.6万吨（-8.0%）、液态奶进口72.3万吨（-13.5%）；同期出口量6.65万吨（1-11月），同比增长25.6%，出口额增长4.3%，显示国际竞争力提升。

进口来源结构进一步集中：新西兰占乳制品进口总量（折原料奶）的42.0%，较2023年提升3.3个百分点，大包粉进口占比达82.0%（+13个百分点），为国内市场带来差异化竞争资源。

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内容来源：饲料行业信息网、连线家