据统计，2024年全国餐饮收入为55,718亿元，同比增长5.3%，整体表现可谓亮眼。然而，一线城市表现并不乐观，北京、上海前三季度餐饮收入呈现负增长，高端餐饮出现关店潮；县域经济规模和消费能力的提升带动餐饮市场加速下沉，大众化、平民化消费的餐饮成为市场主流和发展方向；“网红”餐饮存活周期不断缩短，“流量型”经济难以持续，在此背景之下更加灵活、成本更低的小型餐饮商铺成为餐饮行业创新热点。随着中国餐饮市场规模的不断扩大，餐饮连锁化水平逐步提升，日趋“内卷”的餐饮市场让不少企业被迫卷入“价格战”，也让越来越多的餐饮品牌将目光投向海外市场。

餐饮行业一面蓬勃发展，一面洗牌加速，未来将会呈何趋势？餐饮从业者该如何适应和应对？SIAL世界食品产业峰会-国际饮品与餐饮论坛将邀请知名餐饮集团、热门单店品牌、连锁餐厅代表、知名咖啡企业、新兴茶饮品牌等参与，探讨当前行业发展状况，分享品牌竞争壁垒打造策略，交流出海难点及痛点，开拓健康浪潮下产品创新思路，挖掘连锁化变革下的新机遇。