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2024 SIAL西雅展:植物基食品塑造健康饮食新趋势

2024.02.23

植物基食品是指以植物性原料为主要成分的食品,包括植物蛋白、植物脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等。植物基食品的起源可以追溯到古代,当时的人们就开始利用各种植物来满足日常饮食需求。随着科技的发展和人们对健康饮食的追求,植物基食品逐渐成为大健康食品类目中的重要组成部分。

 

植物基食品的消费群体遍布广泛,尤其受到那些偏好素食的消费者喜爱。他们对植物基食品的喜好不仅停留在口感和营养价值上,也越来越关注食品的安全和品质。植物基食品富含植物蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分,对健康具有诸多益处。植物蛋白有助于肌肉生长和修复,膳食纤维有助于消化系统的健康,维生素和矿物质对维持身体正常功能至关重要。此外,植物基食品中的抗氧化物质有助于抵抗自由基,预防慢性疾病的发生。

 

随着科技的发展,植物基食品的生产技术和创新也在不断提高。例如,通过基因编辑技术培育出的高蛋白、高膳食纤维的植物品种,以及采用先进的加工和包装技术,以保持植物基食品的营养价值和新鲜度。此外,植物基食品的口味和质地也在不断创新,以满足消费者多样化的需求。

 

尽管植物基食品市场前景广阔,但仍面临一些挑战。例如,植物基食品的口感和质地与动物性食品相比仍有差距,部分消费者难以接受。为了解决这一问题,植物肉等创新产品应运而生,它们通过特殊的加工技术,模拟动物肉的口感和质地,同时保持植物基食品的健康益处。此外,植物基食品产业还需加强研发和市场推广,提高消费者对植物基食品的认知和接受度。

 

植物基食品在大健康食品类目中具有重要地位,随着消费者对健康饮食的重视,市场需求持续增长。2024 SIAL西雅展将聚焦植物基食品,展示新技术和创新产品,为行业的发展提供新的机遇。

 

2024 SIAL西雅展(上海)将于5月28日-30日在上海新国际博览中心举办,展览面积将达20万㎡,预计吸引全球 70+国家和地区的5,000+展商携350,000+展品参展和来自全球110+国家和地区的180,000+专业人士观展。为更高效、更精准服务食饮企业,展会设立了14大主题,覆盖食品、饮料、餐饮等食饮全品类,为全球食饮企业搭建世界贸易平台,助力中国食饮产业高质高效发展。

 

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