提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。在农村，我们经常可以见到家禽，也就是鸡、鸭、鹅之类的。禽肉营养丰富。禽肉富含蛋白质，同时也含有丰富的磷和其他矿物质，以及大量的复合维他命B。国际食品展（曾用简称“中食展”）的小编了解到，与多数牛肉和猪肉相比，禽肉的肉脂肪更低，同时禽肉的肝富含维他命A。

一、禽肉

1.禽肉占比不断提高

近年来，禽肉产量占肉类总产量比例呈现逐年上升的态势，由2016年的22.11%上升到2020年的30.91%。随着白羽鸡养殖技术不断成熟及速冻食品的普及，中商产业研究院预计2022年中国禽肉产量占肉类的占比将提升至35.39%。

2.禽肉产量稳定增长

2017-2019年中国禽肉产量持续增长，2018年中国禽肉产量为1994万吨，同比增长5.1%；2019年中国禽肉产量为2239万吨，同比增长12.3%。中商产业研究院预计2022年中国禽肉产量将达2462.4万吨。

3.巴西为我国禽肉进口大国

2021年1-10月累计，禽肉进口120.54万吨，同比减3.8%，进口额27.85亿美元，同比减3.4%；出口18.55万吨，同比增15.5%，出口额5.31亿美元，同比增21.0%。进口主要来自巴西（占进口总量48.3%）、美国（24.5%）、俄罗斯（8.4%），泰国（5.9%）、阿根廷（5.2%），从美国进口量环比减11.4%，进口占比环比减4.7个百分点。分产品看，冻鸡爪、带骨冻鸡块和冻鸡翼进口量占比分别为45.0%、22.8%和22.6%。主要出口到我国香港、澳门地区和巴林、柬埔寨、蒙古等国。

4.人均消费量随之增加

据国家统计局统计数据显示，近年来，我国居民人均禽肉消费量呈现平稳增长态势。2017-2019年中国禽肉人均需求量逐年增加，2018年中国禽肉人均需求量为14.3千克，同比增长4.95%;2019年中国禽肉人均需求量为16.2千克，同比增长13.41%。中商产业研究院预计2022年中国禽肉人均消费量将达18.14千克。

二、鸡肉

1.鸡肉为禽肉的重要部分

鸡肉为禽肉的主要组成部分，2020年鸡肉产量占禽肉的63%。我国鸡肉加工主要集中在整鸡加工、整鸡销售，深加工产品少导致产品的品质降低，产品的成本提高，产品市场竞争力较小。2020年我国鸡肉产量达到1485万吨，在国内消费比例仅次于猪肉，预计2021年我国鸡肉产量可达1498万吨。

2.禽肉价格上涨

种禽产能压减，消费增加，禽肉价格上涨。2021年11月份，活鸡集市均价每公斤19.60元，环比涨2.3%，同比涨1.0%；白条鸡集市均价每公斤21.82元，环比涨2.1%，同比涨2.1%。

从养殖效益看，11月份，白羽肉鸡价格持续上涨，第4周达到每公斤7.75元，较10月第4周涨8.8%，每公斤盈利0.56元，自2021年9月份第1周后首次扭亏为盈；黄羽肉鸡养殖盈利继续增加，每公斤由上月的0.3元增至1.2元。

三、禽肉后市预测

生产方面：预计后期肉禽出栏量将小幅增长，市场供应充足。

消费方面：随着春节假期的来临，节日效应将提振禽肉消费，加之近期猪肉价格上涨，对禽肉消费有一定拉动。

综合判断，随着传统消费旺季来临，预计禽肉价格小幅上涨，但涨幅有限，养殖成本变化不大，养殖效益持续改善。

2022年中国禽肉行业市场现状及发展趋势预测分析

禽行业是一个涉及众多养殖场户的民生行业，在满足居民动物蛋白需求，保证主要畜禽产品稳定供给，促进农民增收以及积极参与国际竞争等方面发挥着重要作用。

市场现状

据国际食品展（曾用简称“中食展”）小编了解到的数据显示，我国禽肉的产量在近年来有一定浮动，但整体市场呈现增长趋势。我国禽肉产量由2016年的1888万吨增长至2020年的2361万吨，年均复合增长率达5.75%。2021年上半年我国禽肉产量1075万吨，增加59万吨，同比增长5.8%。

近年来，禽肉产量占肉类总产量比例呈现逐年上升的态势，由2016年的22.11%上升到2020年的30.91%。

发展趋势

1、食品安全关注度不断提升

随着全球经济的快速发展、民众生活条件的日益改善以及生产制造技术的不断扩散，食品生产规模持续扩大，表现出蓬勃的发展势头，而在食品需求稳步增长的同时，全球范围内的食品安全问题也已经成为社会关注热点。我国2004年以来政府相关部门修订或颁布了《中华人民共和国食品安全法》《兽药管理条例》《饲料和饲料添加剂管理条例》，反映出国家对于食品安全问题愈来愈重视，对于食品安全违法行为的监管与处罚力度也在逐渐加大。在食品安全关注度不断提升的大背景下，我国食品安全可追溯体系正在逐步建立与完善。

2、鸭肉消费量将进一步提高

鸭肉具有极高的营养价值，根据《中国食物成分表》第二版，鸭肉中的维生素A含量是猪牛羊肉的2.5-7倍不等，铁含量显著高于猪肉、鸡肉，每100克可食用鸭肉含有单不饱和脂肪酸9.3克，占全部脂肪酸比例达50%，显著高于其他肉品，而饱和脂肪酸比例为30%，低于其他肉品，对补血、保持眼、鼻口腔黏膜健康，防治心脑血管疾病均有益处。同时，近几年鸭肉消费场景也不断丰富，消费区域不断扩展，不仅包括传统餐饮渠道的烹饪，例如烤鸭、盐水鸭、鸭血粉丝等消费量保持高位，休闲消费比例也不断提升，锁鲜和包装类卤制产品不断涌现。市场定位的变化也使得消费者更加关注鸭肉产品，行业经营者亦进一步深入研究市场开拓方式，鸭肉消费量将得到进一步提高。

3、规模化养殖比例进一步提升

规模化养殖相比于小规模散养，具有生产效率高、标准化程度高、便于管理等优点。近年来，产业链上游养殖端，特别是商品禽养殖由以小规模散养为主向规模化、标准化养殖演进，规模化生产程度不断提高，根据我国2017年第三次全国农业普查，我国禽类规模养殖存栏量占比为73.9%。但相对于发达国家和地区，我国禽养殖规模化程度仍处于较低水平，我国禽养殖规模化发展仍有空间。

4、产业链一体化成为行业发展重要方向

在资金、技术、规模等优势帮助下，部分优势企业逐步向产业链其他环节延伸，或直接打造全产业链全循环的生产体系，或先形成多环节多业务的产业链多元化生产企业，以平抑不同板块业绩波动，保持市场竞争地位。国际食品展（曾用简称“中食展”）的小编认为产业链一体化将成为行业发展重要方向。

“法国高美艾博展览集团是往届SIAL China中国国际食品和饮料展览会（简称 "中食展“或者SIAL China）的创始方、主办方和责任主体。高美艾博旗下子公司北京爱博西雅展览有限公司是往届SIAL China 中食展的唯一承办方。2022年，SIAL国际食品展（深圳）将由中国商业联合会，法国高美艾博展览集团，北京爱博西雅展览有限公司共同主办。”

来源：老罗谈冷链