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随着消费者对高的含糖量、高热量的饮料的偏好度持续走低，在SIAL China国际食品展上，健康化、功能化开始成为饮料企业主打的亮点，无糖、减糖趋势便更加明显。当茶饮进入“无糖”时代，零卡、无糖已然成为风靡消费行业的一股热潮。

现代消费者越来越注重健康及个人外貌，使得含胶原蛋白产品在市面上不断增加，据SIAL China国际食品展了解，随着消费者对日常食品饮料要求提高，在「颜值」经济和养生年轻化的潮流下，胶原蛋白是其中备受瞩目的原料之一。

在亚太和中东地区，除了传统的冷冻乳制品，面包和零食类产品也为益生菌食品的创新提供了新的机遇。SIAL China国际食品展预测益生菌食品会再创新高。

当下，消费者对健康食品的要求越来越高，不仅追求健康营养，还要兼顾口味和环保可持续性。在健康、新潮、环保三大需求的共同推动下，SIAL China国际食品展看到，植物基产品呈现上升的消费趋势，尤以“网红”燕麦奶风头正劲。

大多高校研发的食品，最早只是对内销售的食堂专供。SIAL China国际食品展了解到，2005年前后，不少高校窥探到商机，开办公司专门负责对外运营各自研发的产品，主要的销售渠道便是淘宝店。

近些年，受健康饮食热潮的影响，轻盐逐渐得到了年轻人的追捧。据研究数据显示，94%的中国城市消费者试图减少盐的摄入量，而近日，天猫超市发布的“柴米油盐”生活小趋势显示，95后家庭平均比85后每天少吃3克盐，其中三成95后用薄盐生抽代替食用盐。SIAL China国际食品展看来，轻盐、减盐、少盐的生活习惯已经形成了趋势，这自然吸引了商家和巨头的入局。而且，同近日被炒得火热的“低糖”“无糖”噱头相比，轻盐要实在得多。

近年来，在调味品行业诸多细分品类中，发展较快的包括酱油、蚝油、料酒、复合调味料等。据SIAL China国际食品展了解，与2018年相比，此四大品类2019年增速分别达12.66%、22.28%、14.42%、10.91%，超过了其余品类的增长速度，是调味品中的“热”品类。

传统赛道强者恒强，复合赛道孕育新秀，每个细分赛道都有走出龙头企业的可能性。目前，调味品行业整体格局仍旧分散，在基础调味品各个赛道中，仍不乏众多中小企业。但是，在龙头企业扩品类及复合调味品的替代下，中小企业的生存空间将受到内外双方 的共同挤压，行业整合速度有望开始加速。SIAL China国际食品展预计，强者恒强的逻辑将不断得到验证， 但这并不代表一个龙头企业可垄断多个赛道。