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后疫情时代，伴随大众健康意识提升和消费升级加速，营养丰富的乳制品受到越来越多人的青睐，各细分品类迅速崛起，在SIAL China国际食品展看来，市场整体呈现蓬勃发展的态势。

虽然“就地过年”从物理上屏蔽了七大姑八大姨的催婚攻势，但留守七天到底怎么吃饭却成了厨艺趋近消失的90、95们新的难题。年轻人市场已经释放出一个信号，方便粉面、速冻食品、自热食品这些在2020年火过一波的“宅食品”，SIAL China国际食品展预计或将在2021年继续大杀四方。

继酱油界龙头海天味业后，“二当家”厨邦最近也看上了火锅底料市场，上市了新品。据SIAL China国际食品展了解，中炬高新旗下品牌厨邦火锅底料有手工牛油火锅底料、香辣浓香牛油火锅底料、麻辣浓香牛油火锅底料、番茄靓汤火锅底料、菌菇鲜汤火锅底料五款产品，目前单包产品的促销价均在7-10元之间。

“颜值经济”大行其道的当下，在各类化妆品、护肤品层出不穷，百花齐放时，“口服美容”再次成为炙手可热的“养颜圣品”。据SIAL China国际食品展了解，2020年618期间，口服美容品跃居天猫最受欢迎品类TOP3。开场短短七分钟，口服美容产品的成交额同比增长2266%。而且CBNdata和天猫国际联合发布的《2019口服美容消费趋势报告》表明，“口服美容”在“颜值经济”相关品类中平均增速一骑绝尘，预计2022年我国口服美容市场高达238亿元。

随着零卡糖产品的兴起，目前的标签规范情况仍旧比较混乱。据SIAL China国际食品展了解，有的品牌也表达过对“0糖”、“0脂肪”、“0卡”产品市场不够完善，将失去消费者信任的担忧。为了让食品品类能朝着健康化升级，食品行业可以做什么？

继王饱饱、欧扎克等网红燕麦品牌后，燕麦奶又一次引爆健康饮食话题，这个在美国已经超过豆奶，跃居植物奶销售额第二的品类在中国土壤上掀起了一波波“麦”浪。SIAL China了解到，这一赛道俨然成为新老饮品品牌环伺而动、资本热切关注的创投蓝海。

从垃圾食品到健康消费，儿童零食经过多年发展，在消费者眼中的分量与态度已悄然发生转变。但SIAL China看来，这块蛋糕，吃一口容易，想要分上一块，却并非易事。

随着消费结构的发展变化，SIAL China看到，当下食品饮料行业中“她经济”成为一个热门话题，不少产品为“她”而生。与此同时，女性自身的消费诉求也日渐增加，并向着多元化发展。