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形势持续向好,SIAL世界食品产业峰会探求乳业发展新变局

2023.02.02

SIAL世界食品产业峰会剑指乳业新风口,万亿市场引乳企加速布局

如何生存与破局,SIAL世界食品产业峰会为乳企指明发展方向


作为不可或缺的民生产业,乳业的市场规模已逼近万亿,成为名副其实的“黄金赛道”。为分得更大的市场“蛋糕”,各个乳企正积极进行全方位布局与转型,通过引进新技术、拓展新品类,满足人们对营养、健康、高质量日益高涨的需求。


12月7日,在第三届SIAL世界食品产业峰会首日举办的国际乳业合作论坛上,来自中国农垦乳业联盟、中国农业大学、ProVeg、Remilk、奶牛星球等机构与企业的各界人士共同出席,就国际乳业的发展趋势、乳企的生存与品牌破局进行了深入分析与探讨。

 


全方位布局,乳企争抢优质资源“保增长”


受疫情持续影响,近几年消费降级现象明显,但可喜的是,乳制品的消费水平却始终保持着稳定的增长态势。


“2021年,国内乳制品的销售总额达到了4687.4亿,同比增长10.3%;零售规模达到了4714亿元,同比增长12.2%;年复合增速达到5.3%。”乳制品行业高级分析师、中国农垦乳业联盟专家组组长宋亮给出了这样一组颇为乐观的数据。


与乳制品消费增长相辅相成的,是消费者对健康需求的普遍提升,在乳制品的选择标准上开始由口味向营养价值转变。由此,白奶的消费呈现较快的增长势头,其中高端白奶还带动了整个低温白奶的体量和增速。


这也提振了乳企的信心,一个明显的表现就是近两年企业在奶源布局上的脚步逐渐加速。要知道,在乳业市场,得奶源者得天下,企业纷纷抢购奶源,目的就是通过加快上游产业的并购,布局高品质奶原料的供给,保障市场份额的稳定增长。


为扩大市场份额,“乳制品中的芯片”——Remilk公司也在积极探索生存与增长之路。


“我们在丹麦建立了世界上最大的精密发酵工厂,这个由15个不同的工厂组成的集群,既可共享资源,同时也是共享产生的副产品。”Remilk 企业战略发展负责人Ben Adivi表示,“遵循可持续发展的原则,到2024年,工厂可产生相当于五万头奶牛产生的乳蛋白产量,将会满足三分之一的市场。”

 


新技术介入,推动乳业发展“面向未来”


市场形势向好,从发展方向来看,在满足大众对性价比的基础需求上,乳制品将更多向着功能性和健康性的方向延伸,而这离不开新兴技术的介入。


“倡导一种绿色和低碳的加工方式,将牛奶的健康功效发挥到最大,将是未来牛奶加工的主要趋势。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李媛认为,“一方面,新的加工技术能保持牛奶中功能因子的最大活性,另一方面,把牛奶中的成份分离出来,利用新兴的胶体技术,将其变成更加高值化的营养品,进行超越乳制品的品类扩展,会使牛奶的价值更加扩大化。”


作为ProVeg亚洲区董事总经理兼中国区代表,Shirley Lu也在积极推进用植物性或是细胞培养这样技术研发替代产品。“与动物奶不同,植物奶本身既不含乳糖,也不含胆固醇,同时兼具低卡路里、低脂肪、低碳水的特点,在过去十年间成长迅速,未来十年也会保持两位数的成长。”


在Remilk 企业战略发展负责人Ben Adivi看来,利用高科技用无动物的乳制品可以替代传统的乳制品将是大势所趋。“未来巨大的需求是无法用现有的土地资源、传统的技术来满足的,精密发酵技术是最好的技术之一,可以克服全球的食品危机。”

 


品类不断创新,成为品牌突围的“灵魂”


正是新兴技术的介入,目前,燕麦奶、大麦奶、土豆奶等一些新兴产品品类正受到消费者的普遍欢迎,虽然价格高端,但因其利于身体健康,对环境也极为友好,吸引了很多乳业与品牌的积极介入、投资,呈现出较强的增长势头。


对于有前瞻性的乳企而言,他们会借助研发,将更多创新的技术推向市场。也就是说,在食品工业技术和专业营养基础研究的刺激下,未来的乳制品将会更加丰富、更加多元。


而随着整个市场的竞争度不断提升,那些产能落后、缺乏创新的企业势必会被逐步淘汰或并购。


“品牌想要进行创新,一定要找准自己的定位,找准自己的差异化所在,才能赢得市场的竞争。”奶牛星球品牌营销顾问石强分析称,“就乳企而言,如何才能突破区域的限制走向全国,核心点一定是在品类上面做创新,尤其是品牌集中度比较高的领域,更要关注品类机会,在不断发展的品类中寻求机遇。”


宋亮对此也持赞同态度。他判断,新兴高端化乳制品依然是中国消费未来升级的一个方向。此外,从消费者需求的多样性来看,未来产品的个性化、多样化也是一个趋势,甚至可以诞生一批“网红”企业。


可以说,此次国际乳业合作论坛为从业者带来了诸多新思考与新启迪,对后者今后优化转型方向提供了不少新思路与新方向。
据悉,第三届SIAL世界食品产业峰会由“SIAL世界三大食品展之一”——SIAL西雅国际食品展(音译中文简称:西雅展)举办,于12月7日~8日面向全球双语同步直播,涵11场专场论坛,共计邀请了近20个国家与地区的100+食饮嘉宾在线演讲;两日直播共计吸引在线观看人次达250,000 余次。


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2023 SIAL西雅国际食品展


2023年5月18-20日,SIAL西雅国际食品展(上海)将于上海新国际博览中心(浦东)举办,SIAL国际餐饮供应链展、SIAL世界食品产业峰会和赛事及活动也将同期进行。


2023年8月28-30日,SIAL西雅国际食品展(深圳)将于深圳会展中心举办,同期还将举办八大行业峰会和其他精彩活动。


敬请期待!