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乳制品市场的发展趋势及增长点在哪?

2021.05.17

         
后疫情时代,伴随大众健康意识提升和消费升级加速,营养丰富的乳制品受到越来越多人的青睐,各细分品类迅速崛起,在SIAL China国际食品展看来,市场整体呈现蓬勃发展的态势。

乳制品市场呈健康化,低温化发展趋势

历经多年发展,乳制品市场在2015年进入了品类转变期,呈现出四大转变点。

第一是市场转型,伴随冷链技术的提升和产品分销渠道的开拓,低温市场的热度明显上升;

第二是健康进步,大众的健康意识显着增强,健康化发展成为大势所趋;

第三是品类渐进,更多的进口品牌进入中国市场,过去加剧的产品逐渐被淘汰,植物基奶等新品类为市场注入新的活力;

第四是渠道转型,新零售渠道蓬勃发展,推动了乳制品整体格局的变化。

根据外部公开数据显示,2019年中国乳制品消费市场规模达到了41960亿,2010-2019年年均复合含量达8.6%。

低温奶市场空间大,竞争白热化

从乳制品消费结构和用户购买类别来看,目前常温乳制品替代主要市场,低温乳制品规模比较有限,酸奶和液态奶各分天下。

但是对标日本市场,结合产品结构升级机会,常温乳品未来增长潜力有限。

技术推动产品升级是必然趋势

伴随持续的技术创新和产品研发升级,乳制品市场整体呈现向高品质,好营养,强功能发展的趋势。

首先是乳制品营养成分不断优化,例如0糖,0添加,0乳糖,低脂脱脂,高蛋白,高钙等各种维生素矿物质的添加,帮助满足大健康的需求;

实际上,目前酸奶市场各乳企都在积极约会菌种,细化功能需求,研发自有菌种。菌种的研发升级满足了各种消费者多样的功能性需要;

另外,「超巴氏奶技术」,「膜过滤技术」或低温巴氏奶能够保留更多活性成分,令其口感更优,营养更好,推动整个低温巴氏奶行业的升级。

液态奶市场呈高端化趋势,营养升级是增长点

在液态奶领域,常温白奶增长幅度,未来需要持续高价带动。低温巴氏奶虽然整体规模小,但已进入快速增长期。

营养成分高蛋白,高钙,维生素矿物质物质等不断升级,优质营养需求驱动着品类量价齐升,整体呈现高端化趋势。

据用户发现显示,目前液态奶的基础需求基本已被满足,未来用户希望通过添加维生素矿物质带来更优营养,并期望实现减脂,促进健康促进吸收,促进睡眠等需求。

低温酸奶空间大,配方简化和成分升级是大趋势

酸奶市场中,常温酸奶的营养创新点有限,市场增量不多,可持续口味创新向饮品和甜品化发展。

而低温酸奶完全以功能性,0糖0添加,菌种升级替代大众的健康需求,还突破了固有的生活场景,逐渐向餐后,休闲,代餐等多元场景扩展。总体来看,低温酸奶的未来市场增长空间阻力。

酸奶用户持续关注0糖0添加,寻求添加维生素矿物质等更优质的营养。但只是酸奶还是液态奶,用户都怀着“减肥减脂”的共同期待,并持续追求在“增进体内健康”, 「补充钙质」上的功能满足。

植物奶市场待培育,母婴,老年市场的成人奶粉潜力大

它的崛起开始得到益于国外环保主义者,素食主义者对植物性饮食运动风潮的推动;替代,它也为乳糖不耐受人群,牛奶蛋白过敏人群,素食主义者提供了优质替代品,在体重管理,健身,改善体内功能需求等场景有应用。

专家表示:植物奶概念并不新鲜,技术上也不算成熟,其未来市场发展还需要长期的培训。

同时,受城镇化人口红利和消费升级的驱动,2020年上半年中国成人奶粉市场出现增长趋势。相较于液态奶,奶粉可以添加多种营养素替代不同人群的健康需求和功能需求,其中迎合老龄化趋势的中老年奶粉和满足孕妇需求的孕妇奶粉皆在营养补充上做得全面,未来市场潜力巨大。

更多信息请关注SIAL China国际食品展,SIAL China国际食品展为世界三大食品博览会之一,SIAL China国际食品展于2021年5月18日到5月20日在中国上海浦东举办,可在SIAL China国际食品展不容错过!

信息来源:丁香健康营销
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