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烘焙、茶饮巨头混战,小小面包丁如何撬动百亿市场?

2025.07.02

近日,知名烘焙企业桃李面包近期在投资者互动平台宣布,公司已推出碱水面包丁等系列新品,进一步丰富产品线。

 

当便利、健康与情绪疗愈成为新生代消费者的核心诉求,小小的面包丁正成为撬动百亿市场的关键支点。

 

SIAL西雅展(深圳)

 

2024年初,一款不起眼的小零食悄然登上茶颜悦色门店的销售榜首。这款定价2.5元的面包丁,在不到一年时间里创造了销售过亿的奇迹。

 

在茶颜悦色的天猫旗舰店,面包丁单品售出超60万单;抖音官方店销量突破144万单;京东平台累计销售超20万单。

 

SIAL西雅展(深圳)

 

茶颜悦色的成功点燃了整个行业。中式糕点品牌泸溪河迅速跟进,其天猫店铺面包丁单品销量迅速突破10万件;

 

蜜雪冰城以2.2元/包的亲民价格切入市场;良品铺子等品牌也纷纷加入战局。

 

就连全球烘焙巨头宾堡集团去年也宣布旗下品牌曼可顿正式推出“面包脆脆丁”这一产品。

 

SIAL西雅展(深圳)

 

面包丁的爆发式增长,得益于其对消费场景的深度渗透。

 

正餐零食化趋势催生新需求。随着生活节奏加快,饭点不固定成为常态,消费者转向简单方便的零食化食品。

 

面包丁完美适配早餐拌酸奶、下午茶配奶茶、追剧零食等多场景需求。

 

SIAL西雅展(深圳)

 

小红书上关于面包丁的笔记近万条,如同魔芋爽、辣条等经典零食,它成功引发年轻消费者的成瘾性消费。

 

健康属性加持产品价值。碱水面包已完成市场教育,给人低脂低糖少油的健康印象。

 

品牌方对碱水面包丁“中和胃酸、非油炸、配料干净”的宣传,精准契合健康饮食人群的需求。

 

SIAL西雅展(深圳)

 

茶颜悦色提出的"独处解馋、分享简单"概念,成功将产品嵌入下午茶、追剧、办公间隙等多个场景。

 

而良品铺子构建的"早餐拌酸奶、下午茶当撒料、追剧小零食"三重场景,更展现出该品类的场景兼容性。

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随着生活节奏加快,正餐零食化与零食正餐化已成为不可逆转的趋势。

 

魔镜洞察发布的《2024休闲零食市场趋势洞察报告》显示,烘焙糕点销售额在休闲零食中占比很高,其中“悦己、分享时刻、聚友同嗨”三个场景中,烘焙产品创造的价值合计超过480亿元。

 

SIAL西雅展(深圳)

 

“面包丁满足了快节奏生活中的碎片化饮食需求,”一位行业人员指出,它既是奶茶伴侣,又能单独作为解馋零食,还可搭配酸奶成为轻食早餐,这种多场景适应性是其他品类难以企及的。

 

随着入局者激增,面包丁市场开始显现隐忧。同质化成为行业面临的严峻挑战。

 

市场上多数产品包装雷同、口味单一,“碱水烘焙、海盐焦糖味、焦香酥脆”几乎成为行业标配。

 

SIAL西雅展(深圳)

 

更令人担忧的是,多个品牌的产品配料表高度一致。福建伯力爵食品同时为茶颜悦色、泸溪河等多个品牌代工,进一步模糊了产品差异。

 

面对激烈的市场竞争,面包丁品类的未来发展呈现两个清晰方向:

 

健康化升级已成必然。根据《2024-2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》,消费者购买烘焙食品时关注的前三因素分别是口感、新鲜度及营养。

 

SIAL西雅展(深圳)

 

消费场景持续拓展。从最初的奶茶配料,面包丁已延伸到早餐、下午茶、办公室零食、户外休闲等多个场景。

 

《2024休闲零食市场趋势洞察报告》显示,面包糕点类成功跑出来的关键,在于突破了传统食用场景的限制。

SIAL西雅展(深圳)

 

随着入局者增多,面包丁市场的竞争将从单纯的价格战,转向产品创新力、供应链效率和渠道渗透力的综合比拼。

 

当“边角料”蜕变为“大生意”,它既是烘焙零食化浪潮下精准捕捉的消费密码,更是一个充满无限可能的创新载体。 

 

SIAL 西雅展(深圳)将于2025年9月1-3日,在深圳会展中心(福田)举办,作为覆盖全品类的华南食饮交易展,展会设立了十四大主题专区,汇聚全球10万+好物,现场还将举办丰富的赛事活动,9月来深圳,抢订秋冬爆品!点击免费领取门票

 

SIAL西雅展(深圳)

内容来源:零食快报

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