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新式茶饮行业深度变革:下沉市场爆发与产品创新双轮驱动

2025.07.03

中国新式茶饮行业正经历前所未有的转型升级。已从规模竞争转向质量竞争。随着消费者对健康、个性化需求的提升,产品创新力、供应链效率和数字化运营能力将成为决定品牌成败的关键因素。预计未来三年,行业将快速增长,同时伴随持续的市场整合与升级。

 

新式茶饮行业快速增长背后,是"下沉市场扩张"与"产品创新升级"的双重引擎驱动。从市场扩张维度来看,以蜜雪冰城、幸运咖为代表的品牌通过极致性价比策略(产品均价6-15元)快速打开三四线城市及县域市场。在产品创新方面,头部品牌持续加码研发投入,其中区域性特色产品(如川渝麻辣风味、岭南水果茶等),成功推动客单价提升。这种"规模扩张+价值提升"的双轮驱动模式,推动市场从同质化价格战向差异化价值竞争转型。

 

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市场格局深度分化,细分赛道各显神通

 

当前新式茶饮市场已形成清晰的消费分层格局。在下沉市场,幸运咖以9.9元现磨咖啡快速扩张,甜啦啦凭借6-8元定价实现三年门店翻番;中端市场方面,沪上阿姨聚焦"鲜果茶+五谷"组合;高端赛道中,奈雪的茶推出"罗汉果代糖"系列,健康茶饮占比提升。值得注意的是,区域特色品牌快速崛起,如广西的煲珠公、云南的麒麟大口茶等,通过深耕本土食材实现差异化突围。

 

 

供应链与数字化构建核心竞争力

 

随着行业进入精耕期,头部企业纷纷加码供应链建设。古茗投资建设华东供应链基地,可实现80%原料自主供应;茶百道与云南咖啡庄园达成战略合作,确保优质咖啡豆稳定供给。数字化运营成为另一竞争焦点:书亦烧仙草小程序会员破千万。中国烹饪协会专家指出,未来行业将呈现"强者愈强"的马太效应,具备完整供应链体系和数字化能力的企业将获得更大发展空间。

 

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