地球人都知道：福建人爱做生意，也擅长做生意。

在福建沿海一带，素来有“少年不打拼，老来无名声”、“输人不输阵，输阵歹看面”等说法。在经商传统的影响下，“办企业当老板”就成为福建人的价值取向之一。而福建休闲食品的迅猛发展，同样离不开历史悠久的闽商文化。

过去40年，福建食品企业家写下了浓墨重彩的一笔。以下8位福建人的创业故事，成为中国休闲食品发展浪潮的缩影。

01 福马柯永开：13岁创业，卖火“福马派”

从1978年到1992年，福建沿海一带出现了一批乡镇企业。尤其是晋江一带，更是以“家家办厂、户户冒烟”名动全国，晋江食品业也由此起步。

1979年，13岁的柯永开跟着父亲及几个兄弟用辛苦攒的钱在晋江办起了罐头厂，生产鱼皮花生、水果罐头等。柯家在完成资本的原始积累后开始考虑转型发展，五年后决定转产糖果、果冻等休闲食品，福马食品也由此建立。这次转型，也为福马日后走向食品休闲的王国奠定了基础。

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2002年，柯永开推出好吃又实在的“福马派”，并请来当时当红的明星李玟出任代言人，在全国市场彻底打响了福马的知名度。虽然如今福马命运多舛、遭遇波折，但是柯永开留给福建休闲食品的印记，却是抹不去的。

02 达利许世辉：用“平替”策略，打下200亿江山

1985年，福建厦门马塘村的陈清水、陈清渊兄弟，拉拢村里4位青年共筹得3万元，一起创立了一家村办工厂，也就是银鹭的前身。

同期一起崛起的，还有在泉州惠安从事休闲食品行业的许世辉。1989年，许世辉成立了惠安县民政美利食品厂，也是达利食品的前身。1997年，韩国好丽友进入中国，开始生产销售好丽友派。不过因为定位高端，当时在中国市场很难下沉。反应迅速的许世辉，在2002年率先推出了平替版——达利园蛋黄派，一举成名。

随后的故事，相信大家都知道了。从蛋黄派到可比克，许世辉靠着“平替”策略打下年销200多亿的江山，不仅稳坐泉州首富宝座多年，还一度成为福建首富。

03 盼盼蔡金垵：从法式小面包，到国民大品牌

继“蛋黄派热潮”之后，2005年一种保质期可达6个月以上的新工业面包——法式小面包在中国迅速风靡。虽然三辉是第一个重点推广法式小面包的企业，但真正改变法式小面包“命运”的，乃是盼盼食品蔡金垵。

1982年，蔡金垵高中毕业，从一颗土豆起家开始创业。1996年，蔡金垵创办了福建省晋江福源食品有限公司，即盼盼食品集团前身。靠着一款“变性薯片”，蔡金垵赚到盆满钵满。当然，真正让盼盼食品走进全国视线的，当属法式小面包。当时，蔡金垵重金邀请女星蒋雯丽担任代言，“法式小面包，还是盼盼好”的广告语铺天盖地，蛋黄派的风头一时间被法式小面包所抢夺。得益于法式小面包的走红，盼盼营收高速膨胀超过300%。

随后，蔡金垵带领团队继续研发新型休闲食品，携手美国甜品教父罗兰·梅尼耶共同推出梅尼耶干面包、瑞士卷、软华夫、肉松饼等产品。2022年，盼盼营收突破80亿大关，成为“国民烘焙大品牌”。

04 丹夫蔡土木：左手海新，右手丹夫

提到福建食品企业的传奇人物，肯定绕不开丹夫集团董事长蔡土木。

当过兵，做过官，卖过饲料，但更广为人知的身份是“农民企业家”，一手创办海新、丹夫两大专业化、规模化、现代化集团公司，涵盖农牧和食品产业，带动市域经济产业链千亿规模。1992年，蔡土木带领海新向食品多元化进军，成为福建省最早创办饼干食品企业之一；2005年起，蔡土木多次深度探访欧洲各类展会及走访市场，心怀把欧洲美食传播到中国的决心，创办了“丹夫”品牌，取自德语“感恩”之意。

2012年，在集团总部的战略指导下，“福建省泡吧食品有限公司”、“丹夫食品（漳州）有限公司”、“福建省伯力爵食品有限公司”等食品企业整合成立丹夫集团。

05 友臣游晓文：从友臣肉松饼，到“肉松+”烘焙战略

除了达利、盼盼，在晋江友臣集团同样家喻户晓，而它的出圈不是依靠小面包，而是起源于大清咸丰六年的中国传统点心“肉松饼”。

友臣的发展史，可追溯到上世纪80年代。友臣品牌的创始人游铃华，正是发明肉松饼的“游氏家族”传承人。友臣肉松饼的走红，不仅让这款流行于闽南地区的餐席小点风靡全国，也一举奠定了友臣食品在快消市场的江湖地位。

最近几年，在总裁游晓文的主导下，友臣食品迎来战略升级。围绕“友臣肉松+，咸鲜烘焙，有料超有味”，友臣食品陆续推出一系列热销爆品。游晓文还积极推进“肉松+”烘焙战略，确立了“肉松+”、中式点心和网红水果系列三大矩阵。

06 雅客陈天奖：用一颗糖果破局，雅客V9闻名天下

不仅仅是烘焙面包，糖果也是福建的核心产业。因为雅客的存在，晋江被称为“糖果之都”。

1962年，雅客创始人陈天奖出生于福建晋江，早年辍学经商的他干过陶工、做过陶器、开过手扶拖拉机，销售糖果蜜饯之外，还做过经销罐头生意。起初雅客只是晋江这片创业热土上名不见经传的一家糖果类食品加工企业，但2003年雅客V9的横空出世，不仅开启了维生素糖果的新时代，还将雅客品牌推上了全新的高度。2014年，雅客年营收达到15亿，仅次于行业龙头徐福记。

随后，雅客相继迈入烘焙、果冻等多元领域，并凭借雅客手撕素肉拓展休闲素肉市场，完成从甜味到咸味的全新跨越。近年来，陈天奖带领雅客再度拓展品类，打造“健康、有益、美味”的新潮肉类零食形象，积极构筑品牌护城河。

07 豪士叶跃辉：醒发30年，自“醒”再出发

1995年，豪士创始人叶跃辉在自行车上，开启了豪士的发展新篇章。

随后的30年，在叶跃辉的带领下，豪士秉持“真材实料好面包”的理念，实现了从家庭作坊到现代化、智能化、数字化的跨越式发展。截至目前，豪士拥有郑州、漳州两大国际化生产基地，综合产能可达70亿元。

在烘焙产业发展史上，品牌沉浮已经成为常态，昨天还爆火的网红品牌，今天已经沉入历史长河中。豪士不但在众多品牌中脱颖而出，实现了规模化、数字化、智能化发展，还迅速逆袭成为行业中的知名品牌，营业收入更是超过20亿元。为何其能够取得如此成就，在“醒发30年，品牌成长之路伙伴大会”上，豪士给出了答案。叶跃辉表示：“把重要的事情复盘变成一种习惯，不断总结经验和方法，使我更有主见和自信。”

08 a1周炜平：新锐零食品牌，将烘焙赛道重做一遍

值得注意的是，如果说上世纪90年代成为福建休闲食品的第一个高潮，那么2016年则迎来了第二个峰值。

作为“2016级”的后起之秀，a1零食研究所成立不到4年就拿到了五轮融资，且每轮融资都在数亿元，其中创投女王徐新三次出手。a1创始人周炜平曾任雅客、福马等多家集团的营销总经理，在食品行业摸爬滚打了十几年，这也使得a1零食研究所与雅客两个品牌虽跨了时代，但仍有异曲同工之处。

据了解，有着“新锐零食品牌”之称的a1，几乎年年出爆品。截至目前，他们陆续推出了a1云蛋糕、蛋黄酥、香蕉面包、西瓜吐司等多个爆款，覆盖烘焙、坚果、肉制品、果蔬等类别。

此外，福建新锐企业家还有很多：比如，慕兰卡蔡艺勇，一手推出风靡渠道的“小白心里软”；比如，好运来蔡腾跃，将满格华夫品类做到了新高度；比如，卡尔顿黄秋平，紧跟潮流、不断求变求新……最后，不得不感慨一句：福建休闲食品，太彪悍了！

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文 | 陈默
     内容来源：食品板