头图

情感、个性化、健康与可持续,欧洲食饮消费多元融合

2025.08.01

欧洲是全球重要的食饮消费市场,近几年,多重因素驱动了欧洲食饮消费市场的变化。5月19日,SIAL世界食品产业峰会-食品进出口论坛上,SIAL Network全球营销传播总监Jean-Gabriel Mollard围绕欧洲食饮市场创新趋势进行分享,指出欧洲消费者正通过食饮寻求快乐、健康、实惠和生活的意义,对食饮产品的期待主要体现在味道、品质等方面,更偏爱具有透明度,能体现价值、可持续性、包容性、个性化等要求的产品。

 

点击预定2025 SIAL西雅国际食品展(深圳)黄金展位    点击免费领取2025 SIAL西雅国际食品展(深圳)参观门票

 

慰藉与共鸣,食饮寄托时代情绪

 

“显然,更好地理解食饮对情绪的影响,可以帮助生产企业找到创新点。”Jean-Gabriel Mollard认为,面对经济形势的变化、地缘政治的波动,以及后疫情时期健康风险带来的压力,欧洲消费者越来越关注日常生活中的幸福感,普遍都在寻找能带来快乐或者感到乐观的食饮产品。食物是人与人、人与社会之间最深刻的情感连接。这波消费热潮始于疫情,但仍随着地缘政治热度、经济下行、战争等外部环境的持续影响在上升。每个人都想感受食物带来的快乐,“舒适”食品的消费一直在增长。

 

SIAL西雅国际食品展

 

当置身在相对艰难的时期,人们常常会想要回到传统。Jean-Gabriel Mollard指出另一个趋势是消费者正在寻找异国情调、新口味和新体验。民族食品尤其是民族快餐正在兴起。炸玉米饼、烤肉串和亚洲美食,都是典型的例子。

 

此外,这一时期人们对价格尤其敏感,更重视管理食物的支出。既想与朋友分享食物,从食物中获得乐趣,又不希望有更多的额外费用,渴望找到相对平衡的点。Jean-Gabriel Mollard以法国为例,提到近两年来法国的食品价格上涨21%,因此消费者会优先考虑促销、更便宜的品牌和折扣店的产品,这是当前的消费特点。

 

成分与包装,精准定制个性化需求

Jean-Gabriel Mollard从年龄和生命周期的角度进行了分析。五年后,欧洲每10人中就有一人的年龄超过60岁,70岁以上的人将占到10%。这部分老龄人群的饮食需求随着年龄的增长会发生不同的变化。比如食物的质地不能过于坚硬以适应牙齿不再坚固的情况;比如手腕或其他肢体的障碍对食品包装的打开便捷程度有不同的需求。Jean-Gabriel Mollard还提到不同生命周期、生活阶段的食饮消费有着各自的需求特点。比如女性怀孕时期或更年期,或者运动员、素食主义者,都有着不同的个性化需求。越来越多的人意识到,关注健康,吃好专业食品,包括一些能够支持和满足特定生长需要的产品对孩子的发展也非常重要。

 

SIAL西雅国际食品展

 

具体体现在消费者更加重视食饮产品的包装标签,包含成分信息、产品来源和可追溯性、原料安全性以及健康标称,甚至产品健康和安全性的证据链等。Jean-Gabriel Mollard认为,食饮企业必须思考与面对这些现实课题。

 

此外,家庭模式也在悄然改变着食饮消费的趋势。可以看到的是,在全世界,在欧洲,家庭规模普遍在缩小。以往购买更大的包装规格以获得单位低价产品的消费模式逐渐退出,人们希望以更低的价格购买个性化的小包装产品,一人食的消费需求在上升。

 

健康与口味,美食被重新定义

 

“全球范围内,消费者对健康的关注度不断提升,在欧洲也是如此。”Jean-Gabriel Mollard提到当前消费者更关注各类维生素摄入量,糖和盐的添加量,脂肪含量,免疫力增强的作用,高蛋白质产品,以及当前欧洲各国政府正大力鼓励人们以健康为目标多吃水果和蔬菜。在这场食饮竞赛中,豆类因其具有价格实惠、天然、可持续和营养丰富的特点,又回到了舞台的前列。运动饮品热销,抗氧化的产品也很受青睐。清洁标签获得前所未有的关注,不使用添加剂并采用天然成分生产的食品成为消费的时尚潮流。Jean-Gabriel Mollard认为这个消费倾向仍将继续释放。

 

通过社交媒体和旅游,食饮产品的全球化融合正在改变欧洲的食饮消费。东西方各类口味美食在欧洲实现了交汇,被重新定义。

 

SIAL西雅国际食品展

 

Jean-Gabriel Mollard认为,韩国特色产品在欧洲的推广做得很好,就像泡菜味道弥散一样。欧洲本没有泡菜并认为泡菜的味道很奇怪,但韩国人锲而不舍年复一年,通过餐饮渠道把它带进欧洲人的菜肴中,甚至越来越多地进入零售业。

 

非洲美食有很多发酵产品,让欧洲消费者获得了全新的体验。在法国,正宗的印度菜、中餐馆和日餐馆也很多见,不同的饮食文化和异域风味受到前所未有的欢迎。

 

环保和绿色,理性自主选择可持续

 

在Jean-Gabriel Mollard看来,人们越来越关注消费行为对地球的影响。这种趋势仍在不断增长。一方面,气候变化是令人担忧的问题,越来越多的人希望通过消费选择减少碳足迹。Jean-Gabriel Mollard讲了一个有趣的例子,有一种咖啡不是用咖啡豆做的,而是用羽扇豆做的。后者很容易生长,可以在法国或其他任何地方种植,味道很好且接近咖啡,所以能实现替代。

 

包装方面,消费者更在意包装尺寸和材料的使用是否必要,越来越多的人拒绝购买塑料袋包装食品。还有一个与包装相关的消费趋势是浓缩产品的销量在增长,相对于普通产品,浓缩产品包装更小,占用的空间也更少,容易运输。

 

SIAL西雅国际食品展

 

在欧洲,很多消费者在购买产品时会考虑动物福利,比如产蛋的鸡是否是自由生长的,是否在野外生活而不是在工厂化的养殖场里,这也倒逼企业更加关注动物福利问题。

 

Jean-Gabriel Mollard解析了欧洲消费者食饮消费的趋势:寻求快乐、健康、可负担的消费,关注可持续性和社会价值。因此,食品厂商必须更具包容性和个性化。

 

2025 SIAL西雅国际食品展(深圳)门票免费领取中,马上注册现场采购全球10万+好物!

 

2025 SIAL 西雅国际食品和饮料展览会(上海)

75个国家及地区    5000+展商     35万+食饮爆款

全球全品类一站式采购平台
拓全球供应商人脉,掌握行业趋势

现在免费领¥199门票

领参观门票,2025 SIAL西雅展(深圳)现场免费领取独家食饮行业白皮书和2025 披萨新潜力白皮书!

2025 SIAL 西雅国际食品和饮料展览会(深圳)

精准对接50个国家和地区展商

抢定秋冬和节日爆品货源

2025年9月1日-3日