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消毒乳乳制品展:市场规模将持续扩大

2023.05.08

以新鲜牛乳、稀奶油等为原料,经净化、均质、杀菌、冷却、包装后,分装出售的饮用乳,被叫做消毒乳。

 

市面上的消毒乳可大致分为两种:一种是常温奶,会在5~150度的高温下进行消毒,因此保存时间长,方便运输,也就是超市内通常看到的成箱的牛奶;一种是采用了巴氏杀菌法进行低温消毒的低温奶,也就是鲜牛奶。

 

20多年前,利乐包装的普及,UHT灭菌技术的引入,解决了国内牛奶运输、保存的难题,牛奶以常温奶的形式出现在大街小巷。时至今日,常温奶在中国已进入成熟期。

 

巴氏杀菌奶简称巴氏奶,由法国人路易•巴斯德发明,其特点是在规定的时间内,采用72℃-85℃的恒温杀菌,在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。

 

与常温奶相比,低温奶除了更为新鲜之外,还保留了更多的营养成分。

 

近年来,低温奶受到越来越多消费者的欢迎,据天猫商城数据显示,2020年常温奶的销量同比增长了50%,而低温奶的销量则同比增长了150%。

 

尼尔森数据显示,2021年上半年常温奶的销售额同比增长20.1%,而低温奶的销售额同比增长25.0%。根据欧睿数据,2015年至2020年,我国低温奶销售量与销售额均呈现增长趋势,年均复合增速分别为4.91%、9.04%。此外,也有行业分析师预测,未来低温奶市场规模终要超过常温奶。

 

面对市场的转变,乳业双寡头——蒙牛、伊利也在与时俱进。伊利选择沿用“金典”品牌,推出新产品“金典鲜牛奶”;蒙牛则是再起炉灶推出新品牌“每日鲜语”,以及通过收购获得的“现代牧场”,以这两个品牌进入低温奶市场。

 

国盛证券报告显示,2021年伊利低温鲜奶增速超250%,增速达行业14倍,同期蒙牛低温奶品牌每日鲜语增长约80%。

 

乳和乳制品与人民的生活密切相关,作为世界知名食饮展,SIAL西雅展始终密切关注消毒乳等乳制品的健康快速发展。

更多关于消毒乳乳制品展的信息请咨询SIAL西雅国际食品展组委会。
 

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