涨价，成为近期餐饮行业的“关键词”。

前有蜜雪冰城宣布多地涨价1元，现有肯德基涨价2%，属实是让人猝不及防。

在消费降级、品牌内卷，价格战已然成为“主流”的情况之下，两大知名品牌突然官宣涨价，到底意欲何为？日后又是否会有更多品牌跟进呢？

一、知名品牌涨价引争议

日前，蜜雪冰城涨价的消息突然登上热搜，引发外界热议。

据悉，从2024年12月16日起，蜜雪冰城门店堂食和小程序App的所有饮品包括冰淇淋系列，价格上涨1元。另外，此次涨价仅在广州、深圳、北京部分区域门店执行。

至于涨价的原因，蜜雪冰城回应称“系因运营成本等因素进行的价格微调。”

无独有偶，肯德基也官宣涨价了！

12月24日，有媒体爆料称“肯德基的产品价格有所调整，平均涨幅为2%”。针对此事，肯德基相关负责人紧急回应：

价格调整旨在更好地适应市场成本变化，确保企业能够持续稳定健康发展；结合运营成本的变化，公司会定期评估谨慎调整价格结构；此次价格调整不涉及“疯四”特惠、“疯日”活动、“OK餐”以及“儿童餐”等。

从蜜雪冰城到肯德基，头部品牌接连涨价一事，引起了外界的热议，有人表示“各项成本上涨，产品价格上调可以理解”，但也有消费者认为“天塌了，以后再也不吃了”……

二、餐饮行业，卷无止境

受经济环境的影响，消费者花钱愈加谨慎，对价格也越来越敏感，此时官宣涨价并不是一步好棋。而涨价之后所面临的舆论环境，以及竞品对部分消费者的“抢夺”，更是十分严峻的考验。

以肯德基的回应为例，品牌称“未来将在继续提供高品质餐饮服务的基础上，密切关注消费者需求的变化，努力为消费者带来更丰富的选择和更优质的服务。”

至于消费者真正需要的是什么？答案其实只有一个：低价优质的产品。

产品质量和用餐体验，都需要购买后才能知道，但价格却可以提前选择。毋庸置疑，在消费降级的当下，绝大多数人在购物时会更青睐低价产品，这也是诸多品牌选择降价的原因之一，毕竟谁能让消费者花更少的钱，谁就赢在了起跑线。

奈何在成本的重压之下，品牌方想要更好的保留利润空间，涨价似乎已成为“必选项”。

只是产品涨价之后，真的能带来与之匹配的质量与服务吗？这需要市场的检验。很可惜，从目前的舆论情况来看，似乎并不是特别乐观，诸多消费者已经开始找替代品了。

究其原因，无论茶饮还是洋快餐，入门门槛都不算太高，产品同质化的问题也日益严重，所以品牌方一旦失去价格优势，就很容易带来“客户流失”的结果。

更何况，如今市面上可供选择的产品实在太多了，只有很小一部分的消费者会对某一品牌保持绝对的“忠诚”。

值得注意的是，日前必胜客刚刚宣布降价，据最新菜单显示，全线30款产品均有不同程度的下降，降幅最高达到51%，而华莱士、塔斯汀等品牌推出的优惠活动仍在进行中。

在这种情况下，TA们势必会瓜分一部分肯德基流失的客户。

诚然，头部餐饮品牌有试错的机会，但在卷生卷死的餐饮赛道上，稍有不慎就会成为竞品的“垫脚石”，毕竟消费者的爱不会消失，只会转移到另外一个品牌。

三、涨价，会成为趋势吗？

回到文章开头的问题，头部品牌涨价的原因已经显而易见了，即“生意不好做，各项成本在增加”，但是否会为餐饮行业带来新一波的“涨价潮”，仍需要进一步探讨。

餐创指南认为，短期之内或许并不会有太多的品牌跟进，毕竟想要在当下的市场环境下更好的生存，“低价”确实是最行之有效的获客手段。

那些被肯德基涨价“伤透心”的消费者，或多或少会转投到其他洋快餐品牌的怀抱，这正是提高口碑和好感度的机会，逆势涨价无异于搬起石头打自己的脚。

不过，“疯狂烧钱”只是手段，具体还是要看低价到底能带来多少利润，如果只是表面营业额的增长，无法“以量来谋取可观利润”的话，大概率还是要用涨价来填补亏空。

届时如果真的出现这种情况，恐怕要有一大批品牌面临和肯德基如今一样的“困境”了……

餐饮生意不好做。

涨价，能够控制利润空间，但势必会损失部分客户；降价，能吸引更多用户进店，却无法保证一定会实现盈利。

来2025 SIAL 西雅展(上海)，签单不停，助您打开产品热销新局面，黄金展位所剩不多，点击马上抢定。也可扫描下方二维码。

来源：餐创指南