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2024 SIAL 西雅展:火锅底料塑造中国餐饮市场的多样性与创新

2024.02.28

随着火锅文化的普及,火锅底料的需求不断增长,推动了市场的创新和发展。火锅底料,作为火锅的灵魂,为餐饮市场注入了生命。从传统的川味、麻辣到清汤,再到创新的椰子鸡、鲍鱼口味,火锅底料的多样性满足了消费者对口感和健康的追求。

 

艾瑞网数据显示,在2021年双十一期间,重庆火锅底料线上销售额超过1亿元。在全国,火锅底料市场规模更是突破200亿元。与此同时,在小红书搜索关键词“火锅底料”有14万+的笔记,“重庆火锅”有11万+的笔记。火锅底料显然成了新的商机,其相关企业年注册量大体呈上涨趋势。据统计,到2017年注册量已突破300家,同比增长了54.7%。2019年注册高达427家。

 

“没有什么是一顿火锅解决不了的。”在寒冷的冬季,火锅成了年轻人聚会的首选,不出门就能享受美食是最好的选择。火锅底料就成了年轻人最喜欢买的快消品之一。一炉火,一锅汤,各种食材在五彩斑斓的汤底中翻滚,将不同的食材和谐地融合在一起,形成独特的风味。散发出诱人的香气,这不仅是味蕾的享受,更是一种情感的寄托。

 

为了满足年轻人口味多变的需求,火锅底料企业在不断的探索推出符合年轻人口味的新产品。如,2022年崛起的海南糟粕醋火锅。作为一款极富海南特色的锅底,糟粕醋火锅迅速吸引了大量热衷于尝鲜的年轻人。盒马数据显示,上市第二周就上涨为首周销售的305%。与麻辣等味道浓郁的锅底相比,糟粕醋锅底味型单纯,不抢口味,能吸取不同食材的鲜甜,最终使汤汁变得富有层次。

 

火锅底料不仅在国内备受国人的喜爱,在国外也非常受欢迎。虽然文化的差异导致国内外的饮食存在差异,但食物是否被喜爱是由它本身的味道决定。国际化的浪潮也影响了火锅底料市场,各种具有国际风味的火锅底料正受到越来越多消费者的喜爱。

 

这些市场变化,不仅为消费者提供了更多元化的选择,也为企业创造了广阔的发展机遇,推动了火锅底料市场向更高层次的发展。2024 SIAL西雅国际食品和饮料展览会(上海)将为火锅底料企业提供一个国际化的产品展示和促进商贸合作的平台。随着消费者对健康、口感和文化的追求,火锅底料市场将继续保持快速发展,为企业带来更多的市场机遇。

 

2024 SIAL西雅展(上海)将于5月28日-30日在上海新国际博览中心举办,展览面积将达20万㎡,预计吸引全球 70+国家和地区的5,000+展商携350,000+展品参展和来自全球110+国家和地区的180,000+专业人士观展。为更高效、更精准服务食饮企业,展会设立了14大主题,覆盖食品、饮料、餐饮等食饮全品类,为全球食饮企业搭建世界贸易平台,助力中国食饮产业高质高效发展。

 

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数据来源:

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_20675965

https://column.iresearch.cn/b/202202/930173.shtml

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